猪脊骨烧土豆

作者： 雪下小镇

用料

• 脊椎骨 500克
• 土豆 1个
• 调味料 适量
• 香料 适量

猪脊骨烧土豆的做法步骤

步骤 1

猪脊骨清洗干净凉水下锅开锅后撇去浮沫继续煮两分钟左右直到浮沫不再出现或很少出现，用锅里的热水冲洗一下捞出沥水备用

步骤 2

锅里放少许油十粒左右冰糖，中小火炒至冰糖融化，期间可以用锅铲或炒勺拍一下，拍碎加快融化速度

步骤 3

冰糖完全融化呈棕黄色时放入沥干水分的脊骨快速翻炒

步骤 4

脊骨上色后放入小葱段五六段，姜五六片，八角两个继续翻炒出香味

步骤 5

烹入黄酒小半炒勺(20克左右)，生抽小半炒勺，蚝油小半炒勺，翻炒均匀后加入土豆块及漫过食材的热水，大火烧开，加一小勺老抽(5克左右)调色，中小火炖40分钟到一个小时直到肉烂，打开锅盖加入盐小半勺(3克左右)调味，大火收到汤汁浓稠时关火装盘即可

步骤 6

20克左右大致这么多

步骤 7

热水要漫过食材，中间可以打开看看别炖干了

猪脊骨烧土豆的小贴士

成品稍微有点甜味，不喜欢可以少放三四粒冰糖，收汁时不要用勺子搅动，以免土豆碎烂，可以用轻晃锅的方式代替翻炒，以免糊底

菜谱创建时间：2021-06-29 14:02:18