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酱脊骨的做法
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酱脊骨

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瞪圆眼睛看海
昨天做了酱脊骨,即有骨头又有肉,两人吃的不亦乐乎。

用料

酱脊骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脊骨清水浸泡6小时去除血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜、山楂、花椒、大料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加清水,放入备好的脊骨

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后去除浮沫,倒入两勺料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,将煮好的脊骨取出,加汤汁没过大骨,放入生抽、老抽各一勺,最后再放两勺大酱搅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌至汤汁均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入少许油,放适量冰糖炒成糖稀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入调好汁的大骨锅内

步骤 10

大火烧开后转小火煮至收汁入味即可

酱脊骨的小贴士

保留肉香的小妙招:肉用清水泡6小时去除血水,这样就保留了肉的香味了,煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味,浸泡中途要换两到三次水。煮骨头肉时凉水下锅。糖可直接随调味料一起加入锅内,炒成糖稀放肉里会增加肉的亮色。 同样方法还可以做大骨棒,这种酱骨头在东北的面馆里很常见,一碗面一盘酱大骨,好多人都这样搭配着吃。

菜谱创建时间:2012-07-22 13:18:44
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