炖脊骨

作者： zgl6522

用料

• 猪脊骨 1000 克
• 葱姜切片
• 八角 2个
• 冰糖 8颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

炖脊骨的做法步骤

步骤 1

脊骨洗净，水烧开下锅焯水，再开锅2分钟左右关火，用热水（重点：用热水冲洗，口感不柴）冲洗备用。

步骤 2

重新起锅放少量油，小火将冰糖炒至变色，起小泡。

步骤 3

放脊骨翻炒均匀上糖色，放葱姜片炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 4

加热水（重点）没过食材，大火烧开，去浮沫，中火烧15分钟左右，转小火10分钟，加食盐适量大火收汁。

步骤 5

我多留了点汤给孩子拌米饭。

步骤 6

如果想炖点菜进去，可大火收汁前取一半脊骨和汤出来另起一锅加菜，我加的土豆，炖8分钟左右，放盐出锅，软烂可口哦！

炖脊骨的小贴士

全程用的热水，感觉这样炖出来的肉更软烂。

菜谱创建时间：2022-12-01 10:29:45