家庭快手版松鼠鲈鱼，酸中带甜甜中又能吃的出酸味

作者： 蟹哥小厨F

只有在酒店才能吃到的一道有难度的菜今天小编教大家如何在家制作家庭简单版松鼠鳜鱼，松鼠鲈鱼，做法一样，无非就是鱼选用的不一，最重要口味可以做到相同

用料

• 鲈鱼 1条约500克
• 白糖 85克
• 白醋 150克
• 番茄沙司 120克
• 松子没有可以不放 10克
• 杂菜粒 20克
• 虾仁 可放也可不放
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 白胡椒 2克
• 料酒 5克
• 生粉或淀粉 100克

家庭快手版松鼠鲈鱼，酸中带甜甜中又能吃的出酸味的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去头，中间劈开，去除中骨，注意到尾部是鱼骨不要切段，两片鱼肉要连着尾巴

步骤 2

鱼肉斜刀切，注意不要切到鱼皮，切除菱形状

步骤 3

鱼肉鱼头冲水5分钟去除腥味，用厨房纸吸干水，然后用少许盐鸡精料酒，白胡椒粉腌制十分钟

步骤 4

腌制好的鱼用生粉均匀的在鱼肉上裹上一层，然后抖掉多余的粉

步骤 5

锅中倒入跨宽油，油温80度左右炸一下松子大概10秒钟左右，然后等油温170度左右下入鱼肉炸制，这里建议大家用一个筷子夹鱼颈部的肉，另一只手拿着鱼尾炸制，这样可以起到定型效果，鱼头也炸制熟透

步骤 6

炸制金黄色捞出控油，锅中的油倒出，沉淀一下可以用来制作别的

步骤 7

锅留底油倒入番茄沙司，白醋，糖，杂菜粒给少许水淀粉勾芡熬煮一下淋入热油鱼头，鱼肉放入盘中，淋入糖醋汁撒上松子就可以了

家庭快手版松鼠鲈鱼，酸中带甜甜中又能吃的出酸味的小贴士

鱼肉要切的每一刀都均匀这样做出来才美观 松鼠鱼的汁，可以根据每个人的具体口味进行调整一下，这个是我个人口味，我比较喜欢酸一些，甜一些

菜谱创建时间：2021-06-26 06:29:28