18块钱买了一个猪手,让师傅剁下,回来反复清洗干净。
锅里烧开水,放3个沙姜(生姜也可以),1勺料酒,把猪手放进去煮出血沫,捞开那些沫沫。
转中火持续滚着,30-40分钟即可,最后可以用筷子叉下,轻松穿过猪皮。
捞出来,冷水清洗干净。
加点冷水,放冰块(多点)进去。
直到冰块融化了,水不是很冰,就捞起来沥干水分,备用。
把沙姜清洗干净,反复清洗哦。然后用搅拌机搅拌。
盛出来,备用。
准备蒜蓉+3-4个小洋葱,切成碎。
把2/3的沙姜,1个小洋葱,全部的蒜蓉倒进小锅里。
热锅下油,可以稍微下多点,非常热的时候拿起来。倒进去刚刚的小锅里,搅拌均匀。
热锅下点油,把剩下1/3的沙姜,跟洋葱翻炒出香味。
倒进调好的酱料,酱料(5勺酱油,1勺蚝油,1勺白糖,1勺白醋,适量盐,1勺料酒搅拌均匀),酱料跟材料搅拌翻炒几分钟,然后盛出⇒倒进刚刚2/3沙姜的锅里,一起搅拌均匀。
两种材料一起搅拌均匀。
把沥干水分的猪手放进来,加香菜翻一翻。
如果不着急吃,可以用叉子在猪手插一插,使其更入味,然后再吃。
我吃了一块真的很香,味道非常棒,值得收藏。
剩下的封起来,放冰箱冷藏,明天继续吃。
(1)猪手,沙姜清洗干净。 (2)喜欢吃软点的,多煮一会。 (3)不着急吃的话,腌制一会更入味更好吃。 (4)真的好香。