酸菜扣肉

作者： 小卜的胖爸

用料

• 五花肉 250克
• 酸菜 100克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 糖 2克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮二十分钟。

步骤 2

五花肉煮好好，切成5毫米左右的厚片，趁热加入一勺老抽拌匀上色。

步骤 3

姜蒜切末备用。

步骤 4

锅中热油，把姜蒜末先爆香，然后下入五花肉继续翻炒，加生抽，蚝油，糖，盐调味。

步骤 5

五花肉炒好后备用，不用洗锅，直接将洗过的酸菜下锅炒，加少量水煨煮一会，加一丢丢糖调味。

步骤 6

准备一个碗，将五花肉皮朝下一片片摆好，切一点芋头铺在五花肉上，最后将炒好的酸菜均匀铺在最上面。加盖，蒸1.5个小时。

步骤 7

1个半小时后，用一个稍大一点盘子倒扣，将肉扣过来，撒上葱花。超级下饭！

酸菜扣肉的小贴士

1.五花肉煮熟后切片要趁热加老抽上色。2.蒸的时间根据自己家里灶台火力控制时间，一个半小时到两小时均可。

菜谱创建时间：2021-05-09 17:50:47