枣庄辣子鸡

作者： 记忆中的老味道

今天正想吃🐔，还正巧有枣庄的青辣椒，我又正好翻到了王厨师长新推的枣庄辣子鸡😄得嘞起活喽，做起！

用料

• 青椒300克
• 蒜1头
• 姜10 片
• 大葱1 根
• 花椒20 粒
• 鸡1 只
• 香醋1 勺
• 老抽半 勺
• 料酒1 勺
• 干辣椒5 个
• 八角5 个
• 香油1 勺
• 小米辣适量
• 豆瓣酱，黄豆酱各一勺
• 香菜段一把

枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

起锅烧热放宽油下入八角炒香下入姜片葱段

步骤 2

下入处理好的鸡块（ 洗净控干水） 翻炒2分钟

步骤 3

加豆瓣酱淋上料酒，

步骤 4

翻炒出红油锅边淋上香醋

步骤 5

加黄豆酱继续翻炒

步骤 6

锅边淋生抽炒香味

步骤 7

加水没过鸡肉

步骤 8

烧开

步骤 9

撇去浮沫加小米辣（ 切条）加老抽调色该中火炖到肉软加鸡精味精调味

步骤 10

加辣椒和蒜翻炒

步骤 11

辣椒断生淋上香油加香菜加一品鲜酱油少许

步骤 12

大火收汁OK啦！

枣庄辣子鸡的小贴士

11 步、 捡出鸡腰子出锅放菜上点缀（ 我买的鸡里没有腰子）

菜谱创建时间：2021-04-30 12:35:38