空心菜梗炒牛肉

作者： 木瓜小厨房

每年端午前后，就是吃空心菜的时候。城里的空心菜比我们家里的早多了，这刚春分就已经大量上市了。本来想着直接用空心菜炒牛肉，但是怕太多水，炒出来不好吃，所以决定只取梗，吃起来爽脆一点。

用料

• 空心菜 1把
• 牛肉 250克
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 干辣椒 4个
• 盐，油，蚝油 适量
• 生粉 小半勺

空心菜梗炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备一斤空心菜，选择梗嫩一点的。

步骤 2

菜叶和最后尾端摘掉，单独炒。空心菜拿来炒普宁豆酱也很不错的。

步骤 3

空心菜梗清洗干净，摘或者切成小块。

步骤 4

牛肉半斤，这次没买到雪花，这个肉没那么嫩。放小半勺生粉，一勺清水，抓匀。再放一点花生油一起抓匀，腌制10分钟。

步骤 5

三瓣大蒜拍碎，几个干辣椒切段，再切点姜丝。

步骤 6

热锅下多点油，倒入牛肉和姜丝，加入一点点蚝油，炒至牛肉全部变色即可。

步骤 7

把牛肉盛出备用。

步骤 8

锅里下油，倒入空心菜梗，干辣椒和蒜末，炒1分钟左右。加一点盐翻炒均匀，给空心菜梗一点底味。

步骤 9

倒入牛肉，翻炒30秒左右，加入一点点生抽即可。

步骤 10

清脆爽口～

空心菜梗炒牛肉的小贴士

在炒菜梗的时候先放一点盐调味，放了牛肉再调味的话，那个盐容易被牛肉吸收，导致牛肉过咸，而菜梗味道不够。

菜谱创建时间：2021-03-27 12:41:03