清蒸桂鱼（多做两步，不放料酒照样不会腥）

作者： 木木鱼060_

年年有鱼，富贵有余，年夜饭快手又简单的一道菜，桂鱼最好选用1斤到1斤3两左右，肉质更为细嫩。一定要活鱼现杀，这是清蒸鱼的原则，关于去腥，我们广东人蒸鱼真的用不到料酒，爆炒海鲜类的时候一般会用一点点米酒来增香。

用料

• 桂鱼 1条
• 姜 4片
• 大葱 小葱 适量
• 红椒 点缀用，没有可不放
• 蒸鱼豉油 适量
• 花生油 适量

清蒸桂鱼（多做两步，不放料酒照样不会腥）的做法步骤

步骤 1

洗鱼

步骤 2

将鱼一分为二

步骤 3

顺着鱼骨左边一刀

步骤 4

右边一刀

步骤 5

这样鱼就可以立起来啦

步骤 6

姜块厚一点，以托起鱼身，让蒸汽流通

步骤 7

码上姜葱，水开后蒸9分钟再关火虚蒸2分钟

步骤 8

蒸鱼过程中准备葱丝

步骤 9

大葱，小葱切丝

步骤 10

清水浸泡葱丝

步骤 11

汤汁一定要倒掉，鱼身上的姜葱也要拿走

步骤 12

码上新的葱丝，沿碟边倒入酱油，淋上热油，完成✅

清蒸桂鱼（多做两步，不放料酒照样不会腥）的小贴士

1️⃣清蒸鱼一定选择活鱼现杀，不是新鲜的鱼还是绕道红烧的菜谱吧😂 2️⃣蒸过鱼后盘子里的汤汁，和姜葱一定要倒掉 3️⃣先倒入蒸鱼豉油，再淋热油，豉油会更香 4️⃣关于热油油温，油烧到刚开始冒烟为适

菜谱创建时间：2021-02-07 21:33:19