自制珍珠焦糖奶茶一学就会

作者： 魏小懿的厨房

一学就会系列，我也是第一次做珍珠就成功了啊。 没想到材料居然如此简洁，做出看起来很复杂的珍珠奶茶。 这个方法不是黑糖奶茶，是焦糖奶茶哦。 唯一辛苦的一点就是我足足用了一小时搓珍珠，手指都累了。 大家有搓珍珠的方法请告诉我啊。

用料

• 茶叶 10克
• 白糖 25克
• 牛奶 100毫升
• 红糖（黑糖） 30克
• 木薯淀粉 100克
• 水 70克

自制珍珠焦糖奶茶一学就会的做法步骤

步骤 1

1.30克红糖用70克水烧开，溶掉 2.关小火，保持温度，把100克木薯淀粉分两次加入，不断搅拌。搅到絮状的时候已经搅不动了，因为阻力很大。

步骤 2

3.用手来揉淀粉团，要用点力气，揉成了一个有弹性的小团 4.搓珍珠，取一小颗，用手指把它搓圆。搓好放进淀粉里，防止沾在一起。这个过程好费劲。

步骤 3

5.珍珠过筛，去掉多余的粉 6.烧开水，把珍珠放进去煮15分钟，中途不断搅拌，防止沾在一起。 7.煮好捞出来备用

步骤 4

8.煮焦糖。20克水加25克白糖，一起烧开，水会蒸发，糖会慢慢有香味，变成焦糖琥珀色就对了。 9.糖变色后立即加入牛奶一起煮，焦糖会结块，以后会慢慢溶掉

步骤 5

10.加入茶叶一起煮10分钟，过程中会不断产生奶泡，人少要不要离开。 11.煮好把茶叶过滤掉，加入珍珠。

自制珍珠焦糖奶茶一学就会的小贴士

1.揉淀粉团要保持温度，不要吹风，很容易变干 2.煮珍珠要不断搅拌，防止黏在一起 3.煮奶茶会有大量奶泡，人不要离开，随时调节火候。

菜谱创建时间：2021-01-31 09:20:26