活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘

作者： 没有芝士活不了

我这个人最不喜欢辣白菜 早些年不喜欢是因为牙口不好 咬不动 后来换了全口烤瓷能吃两口 却因为腌制时间过长 我这个养生狗🐶受不了太久的发酵 知道后来无意间在抖音看菜谱学到了小鱼干姥姥的辣白菜 让我看了怦然心动 决定搞一下试试 一下子收不住车了 😬一定要试试 短时间腌制一宿就能吃😘

用料

• 大白菜 5颗
• 苹果 3个
• 南果梨 3个
• 水果萝卜 2根
• 生姜 手掌心大小一块
• 大蒜 7头
• 小米辣 20个左右
• 青椒 一个
• 白糖 750克850克酌情
• 盐 750克
• 味精 一大把130克左右
• 辣椒面 250克~400克
• 二锅头 2瓶盖

活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘的做法步骤

步骤 1

大白菜五颗 大帮子竖着折断4份 然后用手拧抹布手法 拧断 不要太碎 否则水腌制过后太碎了 块大小适中 一棵白菜撒盐 一边掰白菜 一边腌制 节省时间 不用洗白菜！！没错 不干不净 吃了没病🙄🙄🙄

步骤 2

大概这样子折断 成几份 再掰开！！帮子小一点块 白菜叶快大一丢丢 经过本人实践证明 发现竖着的白菜叶块口感更好😬

步骤 3

大白菜5颗 水果萝卜2个 切薄片 全部腌制两个小时 用盐我是一袋半差不多 腌制一定要透 这样子后期出水少 好吃 味道好 我这个是用120升的塑料桶腌制的 你家如果大盆够用也行😂

步骤 4

然后开始一点点一盆盆投洗攥干 第一次不用攥干太多 费力气 省着力气第二次用！投洗两遍！！知道我为啥不让你洗白菜了吧😂最后都要洗的 不用脱裤子放屁了。。。

步骤 5

这么多慢慢洗。。。5颗大白菜 多亏我老娘帮我 这期间我都累不行了😭😭体力不够用 她帮我攥干白菜我吃点核桃补充一下继续干

步骤 6

攥干成这样子 尽量多攥干些 后期腌制还要出水 太多了水不好吃 容易味道寡淡 但是也要注意度哈 不能太干了 别累坏了...😂

步骤 7

全部攥干 开始准备打果浆 配料！！ 小米辣洗净切段 大蒜7头全部拍扁拔皮 姜手掌心大小一块去皮切丝 不用注意美观问题 后期都要打碎的！！处理一下就行

步骤 8

苹果🍎3个 南果梨3个 去皮切丝 这一盆水果 混合后一分为二 分两份！！

步骤 9

大蒜 生姜小米辣 放一个盆里 准备入机器打碎！！个人建议 打这些的时候 分出来一半的水果分次加入大蒜生姜小米辣里面一起打碎 ！！ 第一让果浆更融合味道更入味后期腌制 第二 水果的水分可以让你打碎的大蒜生姜小米辣更加细腻 这玩意水分不多 打完以后下面的碎了上面的残留在机器上面颗粒太大没法吃！！

步骤 10

我打了三次三桶才完事😭建议戴手套 腌白菜的盐比较伤手 第一次没戴手套完事手干巴巴的不舒服 再一个我手比较怕辣椒

步骤 11

这两盆留半盆水果扔到攥干的白菜萝卜里面 剩下的都打碎扔到一起！！

步骤 12

打碎的果酱大蒜生姜小米辣倒进白菜萝卜里面

步骤 13

预留一半的水果丝倒进去

步骤 14

鸡精这些 味精二倍 白糖一斤半

步骤 15

辣椒面中细的 全部揉进去 最后用带了手套的爪子来回上下反复揉搓五分钟 一定要保证全部翻拌均匀加入 两瓶盖二锅头高度白酒 一是利于保存 二是增加风味 所有调料可以按照个人口味进行加减乘除😬腌制一宿就能吃 一定要冷藏保存 不然室温发酵一宿就会冒出辣白菜汤来 最后打开罐子都冒出来辣白菜 贼吓人...而且冷藏发的口感更好 如果家里人少 可以材料减半 两个半白菜😘这个辣白菜我是做了送人的吃了的都说好吃 第一次做比这个辣比这个甜我个人更喜欢那个口感更好吃(｢･ω･)｢嘿 最后祝你们都能做出来超级好吃的辣白菜 自己做的成本低 没有添加剂吃着放心干净 送人心意也很好😍抖音点赞过百万的小鱼干姥姥辣白菜教程 我添加了泰椒和辣椒粉 不是原创 增加了改动😘

步骤 16

腌制好的辣白菜一定要配 一碗刚出锅的大米饭 太香了 再炒点青椒肉丝那个青椒吧 爱吃的清凉味的可以直接切丝扔进去 不爱吃可省略

活了二十年吃过最好吃的辣白菜教程！抖音点赞过百万教程抄袭搬运😘的小贴士

白菜萝卜要腌制出水透彻再进行下一步 一定冷藏保存 可以用特百惠盒子更好 大白菜挑选绿色叶子多的更好一些 白糖辣椒面不要舍不得 缺料不会好吃

菜谱创建时间：2021-01-30 21:58:59