超入味的脆爽酸辣萝卜条🥢（不加一滴水的酸萝卜）腌泡菜！详细用量！

作者： 靓仔先生37

为了做酸菜鱼，提前泡好酸萝卜，平时拿来佐餐也不错，脆爽酸辣还带着淡淡的柠檬香和甜味儿，不加一滴水的腌泡，超级有味道！😋 配方用量详细称量过，按照食材的重量依据比例添加腌料即可。

用料

• 白萝卜 1根（约500克）
• 盐 40克
• 白醋 200克
• 白糖 100克
• 白酒（可选） 10克
• 花椒 20粒
• 小米辣泡椒 5个
• 鲜柠檬（可选） 3片

超入味的脆爽酸辣萝卜条🥢（不加一滴水的酸萝卜）腌泡菜！详细用量！的做法步骤

步骤 1

白萝卜去根不去皮，表面一定刷干净！这样一根，大概一斤多的样子（这个不关键没有具体称量，主要是看泡菜汁的比例，当然也要根据自己口味调整）。

步骤 2

白萝卜洗净切1厘米以内的细条，加入盐抓揉均匀，腌制1个小时，使萝卜更脆！

步骤 3

腌制萝卜条期间调泡菜汁： 白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片混合均匀。

步骤 4

调好的泡菜汁倒入干净无油的可密封的容器里

步骤 5

腌制过的萝卜，会出很多的水☝捞出萝卜，水倒掉！可根据口味用凉开水冲洗两遍萝卜条。 （水倒掉是为了去掉萝卜自带的辛辣味道。腌过的萝卜条已经很有咸味了，口轻的可以自己尝一尝多冲洗两边，用凉开水！口重的也可以不冲洗！)

步骤 6

把萝卜条放入瓶子里，泡菜汁与萝卜条平齐即可，瓶口留点余量，避免萝卜腌泡后多余水份胀满。

步骤 7

密封好放在阴凉干燥处或者冰箱里冷藏，1-2天即可食用！吃的时候，必须用无油干净的餐具夹取！

超入味的脆爽酸辣萝卜条🥢（不加一滴水的酸萝卜）腌泡菜！详细用量！的小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减 2.冲洗萝卜的水必须是凉白开水或者矿泉水，不能用凉水！ 3.腌制的容器必须干净无油！可提前高温消毒下。 4.加入一点高度白酒可起到杀菌作用，如果短时间吃完，不喜欢的也可不加。

菜谱创建时间：2021-01-24 17:41:09