毛毛虫芝芯热狗面包🥖（超柔软芝士肠仔面包）一次发酵！

作者： 靓仔先生37

特别好吃的一款面包，超级柔软的面包体夹着香香的脆肠，还有浓浓的芝士，省时一次发酵，全家人都爱吃，常做的保留款！ 配方用量做了7个面包 ⚠️⚠️面包很柔软，面团含水量较大，开始不易成型，根据鸡蛋的大小调整加入牛奶的量，可提前预留20克逐渐添加‼️

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 牛奶（先预留20克） 150克
• 鸡蛋 1个（53克）
• 炼乳 10克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 40克
• 脆肠 7根
• 马苏里拉芝士 适量
• 蛋黄（刷表面） 1个

毛毛虫芝芯热狗面包🥖（超柔软芝士肠仔面包）一次发酵！的做法步骤

步骤 1

1.粉类混合均匀入厨师机里（高粉+奶粉+糖+盐+酵母分开放）加入混合均匀的液体（鸡蛋+牛奶+炼乳+蜂蜜） 2.用筷子搅拌成絮状，低档2-3分钟成团，换中高档8-10分钟揉出粗膜，加入黄油，继续低档混匀，高档揉出手套膜。 ⚠️⚠️面团含水量较大，提前预留20克逐渐添加哦‼️ ⚠️⚠️注意：夏季全部材料包括厨师机打面钩可冷藏后使用！面团出缸温度控制在26度为宜！不要超过28度！避免提前发酵！

步骤 2

揉好的面团直接平均分为7个小面团，每个约85克，表面拉紧，密封松弛15分钟。

步骤 3

1.取一个小面团，擀成宽度可以放下脆肠的牛舌状长方形，翻面后尾部压薄。 2.在将近一半的位置切1厘米左右的条状。 3.在另外一边撒满芝士碎，放入一根脆肠。 4.如图卷起来，收口向下压紧。

步骤 4

入蒸烤箱选择发酵功能，30度40分钟，至两倍大，手指轻压缓慢回弹即可。

步骤 5

1.烤箱160度风焙烤模式预热10分钟 2.表面刷蛋黄液

步骤 6

入烤箱中下层160度风焙烤25分钟，10分钟左右根据上色及时加盖锡纸。

步骤 7

出炉

步骤 8

趁热来一个，超级好吃！😋

毛毛虫芝芯热狗面包🥖（超柔软芝士肠仔面包）一次发酵！的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体（牛奶）逐渐添加，面团含水量较大，刚开始很难成团，新手可以减少20克液体。 2.发酵以面团状态为主，时间只是参考，一次发酵的温度不要太高！30度为宜！ 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。 4.揉面过程中，一定要控制面团温度！避免提前发酵！

菜谱创建时间：2021-03-10 21:42:49