水光肌大馒头，万能的发面面团（馒头，豆沙包，花卷）

作者： 懒妈私厨

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 230克
• 糖 20或30克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 35度水 30克（化开酵母粉）
• 牛奶，水，鸡蛋，液体的总量是300克

水光肌大馒头，万能的发面面团（馒头，豆沙包，花卷）的做法步骤

步骤 1

糖放最下面，酵母粉水最后放，所有材料混合厨师机二档揉面10分钟

步骤 2

取出，再揉一下，揉到光滑放到盆里！

步骤 3

放温暖处发酵90分钟，发酵到两倍大！

步骤 4

这次发酵好的

步骤 5

上次做面食发酵的

步骤 6

一次性板，湿布擦拭一下，铺上保鲜膜，保鲜膜上撒点干粉！

步骤 7

馒头我是一份分成80克，剩下用保鲜袋盖好，避免流失水分

步骤 8

馒头一个最少揉100下，体力爆棚的揉一150以上都行！揉50揉5下也能吃，就是口感不一祥，蒸出来不光滑，没嚼劲！

步骤 9

馒头揉好后整形

步骤 10

馒头揉好，放入蒸屉，醒发20到30分钟，想吃宣软醒发30分钟，不喜欢吃太软的20分钟！

步骤 11

醒发好后，冷水上锅，开水上锅都可以，蒸15分钟，关火闷两分钟，揭锅！蒸好的大馒头瞬间就秒没一个！

步骤 12

特别宣软，孩子超级爱吃，哈哈，为了让大家看的清晰我太用力攥啦！

步骤 13

来个生煎包视频，生煎包一个皮40克，皮太小不好包！

步骤 14

包好

步骤 15

顺便用汤圆给大家示范一下豆沙包的包法！豆沙包把边缘稍微擀一下下，就像包月饼一样，用虎口收口！

步骤 16

这面团做的豆沙包，豆沙包80克皮60克馅

步骤 17

生煎包

步骤 18

水光肌的大馒头，这个还是没揉到位的

步骤 19

馒头片

步骤 20

馒头搭配粥

步骤 21

刚出锅的大馒头

菜谱创建时间：2021-01-11 13:56:37