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酱肉小笼包99%还原早餐店的做法

酱肉小笼包99%还原早餐店

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作者: 肉食者食肉
肉食者食肉
不用揣面不用擀皮,可以省很多力气 自己在家做小笼包,买最鲜最好的肉,吃着放心 味道和形态都很还原,一次多做点冻起来,自己再煮个馄饨丸子汤鸡蛋汤方便面,连汤也还原,早餐店赚不到我的钱了o( ̄▽ ̄)d

用料

酱肉小笼包99%还原早餐店的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团: 1.酵母粉,糖,泡打粉用温水冲开,搅拌 2.酵母水加入面粉,搅拌均匀,不用揣面,面团是很黏糊的,搅拌均匀就可以了 3.发酵,加了泡打粉发的很快的,注意观察,上图是发酵到2倍大的面团,很虚,全是小孔 实际操作起来,根本不需要发到2倍,肉眼看起来面团有变大就可以开整 4.我一般是在等面发酵的时候做馅料,如果感觉来不及的话就先做馅料,冷藏备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅: 1.买来的肉馅再剁一剁,或绞肉机再绞一遍 2.大葱碎末和姜粉加入肉馅拌匀 3.肉馅分两半,一半留着,一半炒熟 4.热油下一半肉馅炒几下,加入所有调料(甜面酱,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,花椒粉),生抽和甜面酱的用量需要按照自己口味咸淡调整,充分炒散炒熟,关火凉一会儿。 5.生熟肉馅搅拌在一起,生肉里面没有盐,所以熟馅要偏咸一些搅拌起来才正好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的面团用筷子搅一搅,破坏掉气泡,同样不用揣面 面团表面撒多多的面粉,从面粉多的地方下手掐一块面下来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多多的面粉防沾

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮也不需要,手按一按扯一扯就行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏成小笼包,不用纠结包子褶好不好看,这个软面的蒸出来褶子不明显,所以包严实就可以啦。 在笼里静置醒发5-10分钟(必须步骤,不能省),如果你家温度很低,那就先把锅烧1分钟,提高温度湿度加速发酵。5-10分钟是个大概时间,具体情况需要观察:包子看起来变大了,摸一下手感更轻软了,手按的地方会回弹。 大火蒸15分钟,关火焖5分钟出锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的话,最好把包子头向下晾干底部水分,我很讨厌底部被水泡软的口感,等凉了打包冻起来,再吃的时候不用解冻,直接蒸

菜谱创建时间:2024-03-14 22:07:08
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