黑芝麻花生馅包子/包子馅/附瓶盖发酵方法/附包包子手法视频

作者： Yang妈妈

我最爱吃的黑芝麻花生馅包子来啦！ 一直非常爱吃黑芝麻和花生，二者打碎加一些椰子油做成包子馅，也是非常好吃。香的很！配上黑全麦的包子皮，一个包子就能管饱～耶✌！ ❤注意事项 没有椰子油可以用猪油代替 馅中的油量多，包子蒸熟会塌（馅会流心） 油量少一些包子会更立体（不会流心） 1.不同牌子面粉吸水性不一样，水量可以适量增减一些。 2.猪油可以用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。 3.发酵根据状态判断：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹

用料

• 黑芝麻

黑芝麻花生馅包子/包子馅/附瓶盖发酵方法/附包包子手法视频的做法步骤

步骤 1

黑芝麻花生馅食材：熟花生仁180克，熟黑芝麻100克，绵白糖100克，椰子油70克（没有椰子油用猪油也可以，油的用量也可以自行调整，喜欢稀一点，流心的状态就多加点油，喜欢不流心，干一点芝麻馅就少加点油。）芝麻和花生也不需要打的太细腻，稍微有点颗粒感好吃！

步骤 2

捏成30克左右的小馅团冷藏备用

步骤 3

黑全麦包子皮做法： 300克黑全麦＋200克普通面粉，加入10克白糖和10克猪油，干酵母5克用280克左右的温水搅拌融化倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，直接把面团搓成粗长条

步骤 4

切成55克-60克左右的小剂子，撒点干面粉压扁擀成圆形

步骤 5

包子皮中加入馅，按照提褶包子的方法包成包子即可。

步骤 6

利用瓶盖判断发酵度！ 留一小团面团放在瓶盖中和包子放在一起，同时发酵！ 做好的包子放在蒸锅内盖上盖子底部加温热水促进发酵 （气温低于25℃时可以把包子放在蒸笼或者蒸锅中，锅内水加温至50℃，蒸笼放在热水上促进发酵，注意：包子不要接触到水） 夏天可以直接常温发酵（要盖湿布防止风干哦）

步骤 7

利用瓶盖观察发酵程度相对来说更直观一些！

步骤 8

刚做好的包子

步骤 9

发酵好的包子。准备开蒸！

步骤 10

开水上锅蒸15分钟关火焖5分钟即可。

步骤 11

漂亮的大包子

步骤 12

黑芝麻花生馅我太喜欢了！

步骤 13

包包子手法视频

步骤 14

包包子手法视频

步骤 15

包包子手法视频

步骤 16

包包子手法视频

菜谱创建时间：2025-03-28 08:49:41