中式红烧/红焖羊肉 羊腿肉炖白萝卜 冬季/冬至硬菜

作者： W的私厨

冬至在闺蜜家过的，买到了新鲜的羊腿肉Lamb Shank，用来做红烧羊肉再合适不过了！基本步骤和红烧肉一样，先焯水，再炒香，最后焖煮即可。 用了高压锅33分钟就焖好了，如果是铸铁锅的话，基本1-1.5小时左右也可以做好了。

用料

• 羊腿肉 900克
• 料酒 2大勺
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 葱 3根
• 生抽 2大勺
• 老抽 2大勺
• 冰糖 30-50克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 草果 1个
• 干红辣椒 4个
• 白萝卜 1个

中式红烧/红焖羊肉 羊腿肉炖白萝卜 冬季/冬至硬菜的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，烧开后捞出流水洗净，沥干备用

步骤 2

铸铁锅加热，加葱白姜片蒜瓣炒香至金黄色，加羊肉中大火煸炒至表面seal封住，加生抽老抽冰糖翻炒几分钟

步骤 3

转移到高压锅或者直接用铸铁锅一锅到底。加水没过羊肉，加花椒八角干辣椒桂皮草果香叶，高压锅焖煮30分钟左右即可。铸铁锅大火烧开后转中火煮1小时左右。

步骤 4

加切块的白萝卜最后再煮15-20分钟即可。尝一下咸淡最后再补盐或糖。

步骤 5

撒香菜/蒜苗/葱绿点缀，开动吧

菜谱创建时间：2020-12-25 13:24:10