西红柿炖羊肉

作者： 牛油果与鱼

过年的时候选哥哥从内蒙带来了好多新鲜羔羊肉 是亲戚家自己养的 这么好的肉可不能浪费呀！ 西红柿的酸甜能中和羊肉浓郁的肉味 两者合一简直是绝配 在冬天最后的尾巴吃上一锅 很温补 很享受～

用料

• 西红柿 4个
• 羊肉 500克
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 大蒜 4瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 冰糖 20克
• 香菜 小把
• 小葱 适量
• 白酒 1勺
• 料酒 少许
• 香油 少许

西红柿炖羊肉的做法步骤

步骤 1

选肉：羊羔肉 肥瘦相间（这可是内蒙古纯草饲的哟🤭）

步骤 2

腌制：加入料酒少许 生粉少许 生抽少许 蒜瓣 姜片 抓匀 放保鲜袋里 在冰箱腌制至少半小时 可能腌制过夜会更好吃！（根据以往经验🌝）

步骤 3

备料：备足几大香料 冰糖 白酒～西红柿最好选成熟的会比较甜 最后做出来就不会太酸影响口感

步骤 4

炒肉：我放的是自制猪油 所有料下锅 中火转小火炒至羊肉变白

步骤 5

煮沸：加入烧开的水（不要放冷水 放热水最后炖出来的羊肉会更嫩一些），加入白酒、酱油、生抽、盐，大火煮沸十分钟（大火先煮，羊肉会更入味，也能加快炖的时间）

步骤 6

慢炖：转入大锅，加入西红柿（如果不想吃太烂的西红柿，可以后放），小火慢炖，最后煮至水刚好没过羊肉的时候，加入少许水淀粉收汁，加入香菜和小葱，淋少许香油提香。

步骤 7

哒啦啦～出锅啦！

步骤 8

肉已经炖的软绵绵又有些许嚼劲，太入味儿了！

步骤 9

汤汁蘸馒头，味道绝了吖！

西红柿炖羊肉的小贴士

1.羊肉一定要提前腌制，放少许生粉，然后在冰箱呆的时间久点，羊肉会更嫩哦！ 2.在炖之前一定要先中火炒熟，羊肉更入味！ 3.白酒真的很能提味！不信你试试！ 4.一定要慢慢炖 慢慢焖 羊肉才能软软哒！ 5.出锅前别忘了用水淀粉收汁！不然汤汁都是淡淡清清的，浓稠点更好吃！

菜谱创建时间：2019-03-02 14:22:31