南瓜千层馒头，不加一滴水和糖，这样做暄软香甜，可以一层一层撕着吃（养胃）

作者： 幸福的面点师

有胃病的人经常吃一些面食好，这款馒头直接用南瓜和面更加养胃。 南瓜🎃具有丰富营养，并有促进生长和保护胃黏膜功效。南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，可以促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化。 所以说这是一款既有颜值又有营养，还具有养胃功能的馒头。 奶香南瓜发糕 蓬松暄软Q弹 https://www.xiachufang.com/recipe/106089866/

用料

• 南瓜泥 290克左右
• 酵母 5克
• 普通面粉 500克

南瓜千层馒头，不加一滴水和糖，这样做暄软香甜，可以一层一层撕着吃（养胃）的做法步骤

步骤 1

用这种长南瓜，我们这边叫狗头瓜，可以切着卖的，这种瓜水分正好，甜度非常好，不用额外添加糖也很香甜。

步骤 2

去皮切块放到微波盒里，六七分钟就蒸好了。

步骤 3

倒出蒸出来的水，装到保鲜袋里，用擀面杖擀开压碎都可以，非常容易就变成了泥。

步骤 4

南瓜泥稍微晾凉，加入酵母粉搅拌均匀。

步骤 5

再加入面粉和成稍硬的面团（我用厨师机揉面程序7分钟）

步骤 6

放在温暖处醒发2至2.5倍，手指沾面粉，插入面团，面团不回缩不塌陷。 具体发酵方法细节详解看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 7

揉面排气擀成细长的面皮（适当加点手粉），在折两折，再擀成细长的片。 多次擀折直到面里无气孔，最后擀成细长的面皮（我直接用压面器反复压四五次，直到面皮光滑，分成两个细长面皮）。 表面拿喷壶喷一点水，或者拿手沾少量的水，拍一拍面皮表面。从短边一端卷起，卷成长条卷在整形到合适的长度。

步骤 8

去掉两边不规则的地方，切成合适的面胚，我这两段卷切成十个面坯，加上去掉的边角，揉成两个圆形面坯一共是12个。

步骤 9

放到蒸帘上开火1分钟关火，利用水的余温进行发酵20分左右。

步骤 10

中火烧开，蒸13分钟，关火闷3分钟就好（时间长了，水蒸气容易低落到馒头上，坑洼不平）

步骤 11

水光肌颜值爆满！

步骤 12

来个视频看看有多暄软。

步骤 13

一层一层可以撕着吃👍

步骤 14

紫薯千层馒头 可以一层一层撕着吃 https://www.xiachufang.com/recipe/106100669/

南瓜千层馒头，不加一滴水和糖，这样做暄软香甜，可以一层一层撕着吃（养胃）的小贴士

温馨提示 面团排气排的好擀的面片越细长，卷的圈数越多，层次越多。 因为南瓜品种水分是不确定因素，所以不要一次性都加进去要适量添加，揉成稍微硬点的面团就可以。 看到有的厨友发的作品表面坑洼不平不光滑，主要原因揉面排气没到位。 只有切开断面无气孔，才能做出水光肌的馒头。 最后，祝亲们都能做出蓬松暄软水光肌的大馒头。

菜谱创建时间：2020-12-23 14:57:53