🎄圣诞雪花/拐杖/花环多种造型花式曲奇饼干

Name: 🎄圣诞雪花/拐杖/花环多种造型花式曲奇饼干
Ingredients: #基底(后续分成4份); 200g无水黄油; 48g全蛋液; 75g糖粉; 4g岩盐; #原味的：可加香草油; 杏仁粉10g低粉62g; #抹茶味：抹茶粉4~6g; 杏仁粉10g低粉60g; #可可味：可可粉6g; 杏仁粉10g低粉58g; #红丝绒：红曲粉2g; 杏仁粉10g低粉60g; #表面装饰; 糖粉，糖珠，糖针白巧，黑巧，巴旦木仁

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作者：風のように自由

我的曲奇合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107943036/ 马上就要圣诞节啦！各种漂亮的装饰都讨喜得很～今天就用2个常见的裱花嘴教大家一次搞定多种造型、口味，超漂亮的圣诞主题曲奇！杏仁粉能让曲奇更酥，没的话可用5g低粉代替；糖粉含淀粉能降低面粉筋度，可用细砂糖代替，需减少些许，建议研磨细点避免成品有颗粒感；有香草油/香草精的可加在原味或可可味里，没可可粉的可用咖啡粉，也很好吃！因表面有巧克力装饰所以饼干不是很甜，嗜甜小伙伴可自行增加糖量～快来试试吧⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

用料

🎄圣诞雪花/拐杖/花环多种造型花式曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好食材，4种口味的粉类分别提前过筛备用，全蛋液我也过筛了。

步骤 2

第一次用无水黄油！看起来很细腻，这个天气室温放置也会变软。后续可借吹风机加速软化。 ⚠️注意：吹到边缘融化成液体就不要再猛吹了，借助刮刀按压，慢慢变软，再间断吹吹。

步骤 3

200g黄油软化成膏状，如果你的室温特别低可以烤箱开发酵模式，在里面放一会儿。

步骤 4

75g糖粉+4g岩盐(或海盐)加入软化的黄油中，用刮刀拌匀看不到糖粉。

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀。我做曲奇喜欢先手动打发，电动一不小心就打过头了。全蛋液必须是室温的，分多次加入，搅拌均匀加下一次这样，避免水油分离。

步骤 6

全蛋液全部加入后，电动打发到体积膨大发白。

步骤 7

将步骤6平均分为4份，分别与4种口味的粉类混合，用刮刀压拌成团，不要搅拌避免出筋。原味的：62g低粉+10g杏仁粉抹茶味：60g低粉+10g杏仁粉+4~6g抹茶粉可可味：58g低粉+10g杏仁粉+6g可可粉红丝绒：60g低粉+10g杏仁粉+2g红曲粉我用的是6g国产绿茶粉，日本的抹茶粉会更绿更漂亮。红曲粉2g不能再多了不然会有红曲味，可以用红丝绒精华或者色素，颜色更鲜艳。

步骤 8