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【山药小饼】,解馋养胃小点心!的做法

【山药小饼】,解馋养胃小点心!

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茶苏苏烘焙日记
这个山药小饼,既能当主食,又能当小零嘴~非常健康,稍吃多几个也没有负担。 和面团的时候,不用心急地一股脑全把面粉倒了,先预留出10g左右,太黏可以再加进去,太干可以稍微加一点点水或者牛奶~ 现在天气变凉了,你们可能会担心发酵问题,其实很多烤箱都自带发酵功能,没有这个功能也可以放一盆温水在底层,创造发酵环境哒~ 小饼的形状嘛,其实没啥要求,拿趁手的模具来按压就好,实在没有合适的,像我一样顺手拿个瓶盖也可以~ 煎制的时候,是比较考验耐心的,但也很有时光静好的感觉: 小火慢慢煎着,看小饼微微膨胀,渐渐地两面都变得金黄,时间也随着锅底那小小的“滋滋”声,一点一点地溜过去啦~

用料

【山药小饼】,解馋养胃小点心!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药去皮洗净(去皮后大概60g),切成薄片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸熟,用叉子叉成泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药泥里打入1个鸡蛋,倒5g糖,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入110g面粉,1g酵母,搅拌成絮状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揉成光滑的面团,然后擀成0.5cm厚度的薄片,厚薄均匀,用圆形的模具,压出小饼

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入铺了油纸的烤盘中,盖上保鲜膜进行发酵,时间大约30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里刷适量食用油,将发酵好的面团放入,煎至两面金黄即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软可口的山药小饼就完成了!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的山药小饼,周边是温暖的米黄,顶部是诱人的焦黄,整一份好像刚沐浴完阳光,自带温暖~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起一个,手感超级软,捏一捏还会回弹,一撕开,绵密的组织尽现眼前,小小的呼吸孔好像还在冒着泡~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻一咬,绵柔得陷在齿间,微微一抿,它就慢慢地在嘴里化开。 山药的味道完全融合在麦香里,互相成就又不分彼此~

【山药小饼】,解馋养胃小点心!的小贴士

1.面粉吸水性不一样,配方中面粉和水的量只是参考,灵活变通 2.处理山药记得戴手套,不然可能会引起皮肤过敏 3.喜甜的宝宝可适量加糖 如果喜欢我的方子,可以关注我的微信公众号哦:茶苏苏烘焙日记

菜谱创建时间:2020-12-08 19:43:26
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