四川咸甜香肠

作者： 小镜子JIN

四川本来以麻辣香肠为主，但家里有小孩不吃辣的，所以就有了四川版的咸甜广味香肠，今天记录一下配料，没有说这是正宗的，反正年年看别人这么做，我家也这样做的，喜欢的收藏做来给孩子们吃，不喜欢的解散😄😄😄

用料

• 肉 5000克
• 盐 115克
• 花椒面 50克(我喜欢用花椒粒，这个就随便自己用了，克数可增加)
• 糖或冰糖粉 350克
• 鸡精 50克
• 胡椒 少量
• 白酒 125克
• 肠衣 一包
• 细绳子和粗绳子 一把

四川咸甜香肠的做法步骤

步骤 1

肥肉切条

步骤 2

瘦肉切片

步骤 3

佐料配齐

步骤 4

倒入肉里

步骤 5

把肉合匀，让每片肉上都沾满佐料，腌制半小时

步骤 6

肉通过这个灌入肠衣

步骤 7

灌完后用细绳子一节一节绑好，再用粗绳子挂起来，每一节用牙签扎几个小眼放放气，然后用热水淋一遍，就可以挂起晾晒。

四川咸甜香肠的小贴士

花椒克数可以增加，可以用花椒面，也可以用花椒粒

菜谱创建时间：2020-12-02 14:17:56