川味手撕包菜

作者： 俏妈的宝葫芦

手撕包菜重麻重辣，是一道经典川菜，不管就馒头还是米饭，都很下饭。 注意：一定要手撕，才更入味；一定要爆炒，才能保持成品爽脆口感。

用料

• 包菜 半个
• 干辣椒 3克
• 麻椒 3克
• 蒜末 20克
• 豆瓣酱 15克
• 炒菜油 40克
• 盐 2克
• 白糖 10克
• 生抽 20克
• 花椒油 10克
• 鸡精 1克

川味手撕包菜的做法步骤

步骤 1

手撕半个包菜成片，清洗控水

步骤 2

干辣椒、麻椒、蒜末、豆瓣酱提前备好

步骤 3

炒菜油40克

步骤 4

热锅凉油下入料头小火煸香

步骤 5

豆瓣酱煸出红油

步骤 6

下入包菜

步骤 7

大火爆炒30秒

步骤 8

调入盐2克

步骤 9

白糖10克

步骤 10

生抽20克

步骤 11

花椒油10克

步骤 12

鸡精1克

步骤 13

装盘

步骤 14

脆爽够味

菜谱创建时间：2023-05-19 15:48:20