传统法式 quiche

作者： 素梳影

Quiche, 又稱洛林鄉村鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

用料

• 碎芝士 5g
• 肉豆蔻 适量
• 面粉 200g多一些散粉
• 鸡蛋 4个
• 黄油 50g
• 盐 适量
• 蘑菇 500g
• 火腿肉丁 200g
• 淡奶油 25cl
• 洋葱 1个

传统法式 quiche的做法步骤

步骤 1

做面皮。将面粉，黄油，一个蛋黄，盐和小半杯水加在一个容器里，用手搅拌均匀，捏成面团，撒上一些散粉，放入冰箱冷藏待用

步骤 2

加热平底锅，放入切碎的蘑菇，煮几分钟，加入火腿肉丁，洋葱丝翻炒，待有轻微颜色时加然后是馅料。入水到蘑菇的一半，半个肉豆蔻磨粉加入锅种拌匀，用中火煮10分钟左右（差不多到水变成糊状为止）

步骤 3

在桌上撒散粉，将面团取出，用捍面杖压薄到30－40mm 的样子，然后铺到8寸烤盘（烤盘之前用黄油涂底），修边。然后用叉子在面团上戳出很多小洞

步骤 4

另取一个碗，打入3个鸡蛋，放入淡奶油和碎芝士搅拌均匀，然后倒入2中的馅里，混合。

步骤 5

将4中的馅料倒入3中铺好面皮的烤盘里

步骤 6

烤箱预热250度，放入烤盘，时不时观察一下，等颜色有焦黄时换成200度，总共前后烤25分钟

传统法式 quiche的小贴士

可以根据自己的口味加其他东西在馅料里哦。

菜谱创建时间：2012-09-08 04:54:58