巧克力苏芙蕾

作者： 素梳影

传统法式甜品。

用料

• 黑巧克力 180g
• 黄油 20g
• 砂糖 90g
• 牛奶 10cl
• 可可粉 30g
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 适量

巧克力苏芙蕾的做法步骤

步骤 1

在容器底部和周边抹上一层黄油，然后倒入一层糖粉旋转倒出，再倒一层可可粉旋转倒出，使糖粉和可可粉均匀黏着在容器里，放入冰箱冷藏

步骤 2

烤箱预热200度

步骤 3

黑巧克力隔水融化

步骤 4

将可可粉过筛放在一个容器中；牛奶煮沸，倒入可可粉中搅拌均匀。

步骤 5

将4倒入3中，搅拌均匀

步骤 6

鸡蛋分离。蛋黄打入5中搅拌均匀

步骤 7

蛋清分多次加入砂糖打发至呈倒三角

步骤 8

7分次加入6中翻拌均匀，倒入从冰箱里拿出的容器，倒完后用手指在容器边缘抹一圈

步骤 9

放入烤箱，12分钟，关掉后静置3分钟，拿出来撒上糖粉，尽快食用

巧克力苏芙蕾的小贴士

1. 这个方子做出来的巧克力苏芙蕾偏苦，但是口感细腻，黑巧克力最好选85％以上，如果觉得味道偏苦可以多加些糖 2. 折款苏芙蕾作为餐后甜品最好即烤即食，冷掉以后口感就没有了，所以很多高级餐厅里的这道甜品都会注明需要等待30分钟，因为要现做 3. 不要烤太久，否则里面的湿度就没有了 4. 个人推荐配伯爵茶味道更好

菜谱创建时间：2012-09-18 23:51:11