【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感

作者： 周姥姥的食光鸡

🍲咕嘟咕嘟…… 👂听❕是【柱侯牛腩煲🍲】的声音❕ 广东今年破天荒有秋天了，迫不及待想吃咕嘟咕嘟的东西了。 用充满广式风味的「萝卜牛腩煲」迎接广式秋天，足够有仪式感了。

用料

• 牛腩 约500g
• 白萝卜 半个（喜欢多少放多少）
• 姜片 4、5片
• #香料（有多少种就放多少种）
• 八角 2颗
• 草果 1个
• 陈皮 1小块
• 小茴香 1小撮
• 香叶 适量
• #调味料
• 柱侯酱（必须要有） 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽（上色的） 半勺
• 白糖 1小勺

【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感的做法步骤

步骤 1

【处理牛腩】牛腩洗净、切小块

步骤 2

姜片和牛腩冷水入锅，中火烧开，逼出牛腩中的血水、杂质，不再析出浮沫以后，撇掉浮沫捞出牛腩

步骤 3

清水冲洗干净，沥干备用

步骤 4

【炖煮牛腩】起锅热油，姜片、香料爆香

步骤 5

牛腩入锅，加所有调味料翻炒均匀

步骤 6

清水加到淹没牛腩，大火🔥🔥🔥烧开转小火🔥炖煮🕐1个半小时

步骤 7

【处理白萝卜】萝卜洗净、去皮，滚刀切小块

步骤 8

起锅烧水，🕐萝卜块焯水1～2分钟去除生臭味，捞起沥干备用

步骤 9

牛腩炖得差不多了，萝卜入锅

步骤 10

继续小火🔥炖煮🕐20～30分钟萝卜熟透就可以开吃了

步骤 11

🍲牛腩煲可以直接下饭，肉吃得差不多了，可以加清水，涮各种自己喜欢的食材，当火锅吃

【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感的小贴士

💁🏻‍♀️柱侯酱是广东佛山的一种传统酱料。原料是大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。 口味鲜甜甘滑，适合焖制各种肉类。 超市里常有的，不难找。

菜谱创建时间：2020-11-04 18:04:06