啫啫牛肉煲

作者： 颜小厨的餐桌

冬天最爱做的砂锅牛肉系列之一，超级下饭的黑椒味儿～ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 黄瓜条 350克
• 香菜 适量
• 二荆条 2根
• 小米辣 3根
• 蒜 15瓣
• 姜 1块
• 玉米淀粉 8克
• 黑胡椒汁 2勺
• 蚝油 3毫升
• 生抽 2毫升
• 黑胡椒粉 1克
• 白糖 1克
• 香油（麻油） 10毫升
• 料酒 5毫升
• 小葱头 5根

啫啫牛肉煲的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肉片我选用的黄瓜条，如果没有黄瓜条用腹肉心做出来也比较细嫩爽口

步骤 2

牛肉半解冻状态下逆纹切肉片，尽量薄一点更易入味，蒜粒每瓣一分为二，也可以用瓣蒜粒更方便，姜切丝，小米辣和二荆条切小段

步骤 3

牛肉片完全解冻后挤干净血水，加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉揉匀

步骤 4

揉匀后再加入5克淀粉（或嫩肉粉），再加入香油和色拉油，再次揉匀

步骤 5

反复揉匀入味，把油揉入牛肉片中，口感更嫩，揉好腌制20分钟

步骤 6

把黑胡椒汁加入50ml纯净水和一勺淀粉，调匀备用

步骤 7

砂锅烧热，倒入色拉油，再加入蒜粒、葱头、姜片熬葱油，色拉油可以多倒一些避免炒糊

步骤 8

不断搅拌，直至蒜粒微微发黄，如果能吃辣可以放一点干辣椒段和干花椒一起炒香

步骤 9

放入腌制好的牛肉片

步骤 10

迅速滑散至七成熟，此时加入调好的料汁

步骤 11

盖上锅盖焖30秒

步骤 12

加入二荆条和小米辣粒

步骤 13

再盖上锅盖，关火，待到开餐的时候揭开锅盖即可食用

步骤 14

食用的时候可撒上一把香菜增味

步骤 15

牛肉片完全入味，口感香嫩，老少皆宜

步骤 16

拌匀了简直就是下饭神器，秋冬季节食用又暖又香

菜谱创建时间：2020-11-03 15:27:11