用APP打开
广式脆皮烧肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

广式脆皮烧肉

3883人浏览 93人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Maple1204
Maple1204

广式脆皮烧肉的用料

广式脆皮烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

五花肉洗净后冷水下锅,与葱姜同煮

步骤 2

五花肉煮至约七分熟,即用竹签扎一下无血水溢出

步骤 3

肉熟后立即取出过冷水

步骤 4

擦干表面的水分

步骤 5

用竹签在肉皮上轻轻扎一些小洞,越细密越好

步骤 6

刮净肉皮表面的杂质

步骤 7

在肉皮上撒一小撮盐,并涂上小苏打

步骤 8

将瘦肉部分切几刀,以便入味

步骤 9

将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制2小时后吸干多余的汁水,用锡纸将肉的四周包裹严密,用竹签交叉串起来,以防变形

步骤 10

烤箱预热,250度,中层,上下火,30分钟,(或者直到肉皮表面开始变黄起焦),将五花肉取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净

步骤 11

表面刷一层食用油

步骤 12

烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟(或者是看到肉皮表面往外滋油即可)

步骤 13

冷却后切片,即可食用,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用,我觉得什么都不搭配空口吃也蛮好

菜谱创建时间:2011-10-28 17:52:09
换个做法