芝士组+渐变蓝莓芝士慕斯（附蓝莓酱做法）

作者： 走壹的美食日记

好像，我还没出过慕斯ho？~ 安排！~ 这是一款高颜值的慕斯（博主是颜狗…），做了渐变色，通过改变蓝莓酱的用量调整。对的，蓝莓酱的制作视频也一起录了，贴心吗~~~~~ 做慕斯或奶油蛋糕，我喜欢用雀巢的淡奶油，奶香味十足，打发后的奶油霜也非常细腻。经常看到有人说这个牌子不好打发，其实是手法不到位，我就用得挺顺的（雀巢的这款淡奶油脂肪含量是满足打发条件的）。收到奶油后，都要限制少冷藏4小时，打发的时候隔冰水会更容易打出满意的奶油霜哦~小技巧赶紧get~ 还加入了芝士味的炼乳，超级香~

用料

• #（可做4寸加高模具*1）
• #【蓝莓酱】（用不完需密封冷藏）
• 蓝莓 350g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 30g
• #【慕斯】
• #①底部：
• 奥利奥碎（去夹心） 35g
• 无盐黄油 15g
• #②慕斯层：
• 奶油奶酪（室温软化） 150g
• 柠檬汁 5g
• 雀巢淡奶油 150g
• 雀巢芝士味炼乳 10g（可用10g细砂糖替代）
• 温牛奶（60℃） 15g
• 吉利丁片 5g
• 蓝莓酱 30g+10g
• #【装饰】
• 雀巢淡奶油 50g
• 细砂糖 3g
• 蓝莓酱 5g
• 薄荷 一丢丢

芝士组+渐变蓝莓芝士慕斯（附蓝莓酱做法）的做法步骤

步骤 1

冰箱里的材料们~ 看完视频再动手，成功率更高哦~

步骤 2

Step 1：制作蓝莓酱

步骤 3

蓝莓洗净，+细砂糖，压碎后用搅拌棒搅打细腻。

步骤 4

+柠檬汁，小火熬至粘稠，冷却备用。

步骤 5

Step 2：制作慕斯层

步骤 6

奥利奥碎+融化的黄油，拌匀，铺在模具底部，压实后放冰箱冷冻20min。

步骤 7

室温软化的奶油奶酪+柠檬汁，打至细腻。

步骤 8

淡奶油+炼乳，打至7分发，倒入奶酪糊中，拌匀，即为慕斯液。

步骤 9

温牛奶中加入泡软的吉利丁片（冰水中泡软），搅匀。

步骤 10

倒入慕斯液中，拌匀。

步骤 11

取出第一份慕斯液（100g），加30g蓝莓酱，拌匀，倒入模具中，冰箱冷冻20min；

步骤 12

之后再取出第二份慕斯液（100g），加入10g蓝莓酱，拌匀，倒入模具中，继续放冰箱冷冻20min；

步骤 13

剩下的慕斯液不加东西，直接倒入模具，冰箱冷藏至少4小时。

步骤 14

Step 3：脱模+顶部装饰

步骤 15

凝固了的慕斯可用电吹风或热毛巾焐热模具四周，轻松脱模。

步骤 16

淡奶油+糖，完全打发，取一半加入蓝莓酱，拌匀，装入裱花袋，按自己喜好在表面装饰。

步骤 17

一个颜值高又不用烤箱的甜品就做好啦~~

步骤 18

蓝莓的加入让整个蛋糕酸甜而不会过分甜腻。

步骤 19

吃这类糕点，走壹会选择简单地冲一杯黑咖啡，和奶油慕斯真的是绝配~你们也快试试吧~~

芝士组+渐变蓝莓芝士慕斯（附蓝莓酱做法）的小贴士

有做出来的记得交作业哦~~

菜谱创建时间：2020-10-28 09:13:00