姜撞奶（创新法，0失败！）

作者： 走壹的美食日记

上篇食谱介绍了用传统制法做姜撞奶 （科普了很多你不知道的冷知识，值得回顾，点此链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104440845/），讲究的是牛奶“撞”姜汁的瞬间，但比较难的部分是温度的把握，过高过低都会导致失败。今天，走壹就分享一版超简单超省心的教程，只需3步就能成功做出人生第一道完美的姜撞奶~ 注： ①牛奶的选择，传统制法时已经讲过，不再赘述。本次使用的是全脂纯牛奶。 ②姜：我都用小黄姜（最后一步有图～），其他品种可能会苦涩，我没试过，你们可以试试哦~ 姜汁如果觉得用刨的不方便又刚好没有搅拌机，可以试试留言区有位机智厨友的方法：姜切碎，混着糖放一会，过十来分钟姜汁就顺着糖出来了（我把它称“腌姜”，嘻嘻），然后再加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸15分钟～这位厨友一次就成功了，棒！谢谢分享^ ^ ③苦涩的原因，除了姜的品种，还有可能是姜汁和蛋白质接触的时间太长了，形成苦味肽，吃起来会苦。所以姜撞奶不要放太久哦~

用料

• 牛奶 200ml
• 姜汁 20g（用了30g去皮姜）
• 白砂糖 10g（其他糖也可以）

姜撞奶（创新法，0失败！）的做法步骤

步骤 1

准备姜汁。 姜去皮（去不去皮看个人习惯），研磨盘磨成姜蓉。 （也可以用料理机或直接剁碎。）

步骤 2

放纱布中挤出汁。

步骤 3

挤出来的姜汁。

步骤 4

白砂糖放牛奶中溶解

步骤 5

之后倒入姜汁中混合均匀（一定要均匀，不然成品会分层）。

步骤 6

盖保鲜膜或用有盖子的容器装（不然成品会有水），冷水下锅（隔水蒸，盖锅盖），煮沸后中火继续蒸15分钟，人生第一道成功的姜撞奶就可以出锅啦~~

步骤 7

Tada~成品~ 放一把汤勺在表面，不下沉就是成功啦~

步骤 8

忍不住舀上一勺，超顺滑的口感，棒棒~

步骤 9

很多厨友问小黄姜长啥样，长这样哦～

菜谱创建时间：2020-03-16 13:14:43