敲可爱的QQ肠仔包——哄娃神器（整形简单，新手适用，含光亮剂调配方法）

作者： 女神Goddess

方子可做1⃣️2⃣️个QQ肠仔包小胖子。 烤盘放不下的就做9个，大一点也很可爱。 😂我最开始对这种花里胡哨的小面包是拒绝的，对这款面包的口感和颜值期待也不是特别高，跟着自己感觉做的。 但是！！！ 做完发现，这也太好吃了😋！！ 😍香葱味浓郁～ 一口咬下去，QQ肠和番茄沙司，沙拉酱搭配，口感甜咸交错，面包体非常柔软细腻，好像在吃棉花糖～ 好后悔，后悔没有早点做它！！ 我做的是小个的，烤完出炉，小小一只，胖乎乎，肉嘟嘟，太可爱了 家里有小朋友的，赶紧安排吧，绝对是小朋友最爱❤️ 😍下面几款也是敲可爱又好吃的面包👇 ☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/

用料

• #面包体：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 耐高糖干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #装饰：
• QQ肠 12个
• 番茄沙司，沙拉酱，葱花，光亮剂（或蛋液） 适量

敲可爱的QQ肠仔包——哄娃神器（整形简单，新手适用，含光亮剂调配方法）的做法步骤

步骤 1

1.面缸里加入所有面包体材料（北方的冬天酵母提前用牛奶化开）。 2.厨师机先低速后高速，搅拌至可拉出破洞锯齿的厚膜。 3.加入软化的黄油，先低速后高速，搅拌至三光（面团光滑，面缸光滑，打面钩光滑），且可拉出破洞光滑坚韧的手套膜。

步骤 2

如果没有厨师机，可以用水合法手揉手套膜，参考🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 3

打好的面团出缸滚圆，密封。 基础发酵，参考温度24-28度

步骤 4

发酵到2倍大，手指沾干粉，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅。

步骤 5

按压拍打排气后，平均分割成12份，我的每份42克左右。

步骤 6

取一个面团拉个光面出来，光面朝下，收口朝上，直接手掌🖐️按扁或者擀面杖擀薄，边缘如果有气泡用食指👆挤破。

步骤 7

四周分别向中间折叠，找一个中心点捏合。

步骤 8

翻过来在手心滚圆，整理圆润。

步骤 9

全部整形好。保鲜膜密封松弛10分钟。

步骤 10

准备好QQ肠和香葱碎，番茄沙司和沙拉酱

步骤 11

松弛后用锋利的割包刀，刀尖部分跟面团垂直，把面团中间🈹️开（相当于扎开），大概3/4深或扎透，但别把烤盘扎坏了，怪贵的～ ⚠️只割中间放QQ肠的位置，不要把面团两端切开哈。不然面团外翻着不好看。 ⚠️如果🈹️太浅发酵烘烤后膨胀，QQ肠会在上面凸着，所以要深割。 ⚠️另外我为了拍照让大家看所以都割了，你们割一个塞一个QQ肠就行，不然面团自己会粘上。

步骤 12

把QQ肠塞进去，塞到底，让面团把QQ肠两端包裹住，烤后它才不会凸起来。 二次发酵，参考温度35度，湿度85%。

步骤 13

另一种整形方法参考，面团中间戳一个洞，套在食指☝️上转几圈使洞口变大，把QQ肠塞进去。 面包成品反面长这样的。 领会不到上面割开面团的就这样整形吧，每次看有人交作业烤完QQ肠直接掉下来我好着急，好像过去帮你把肠按进去

步骤 14

发酵好的面团“Z”字挤一层番茄沙司和一层沙拉酱，撒一层香葱碎。 ⚠️（不想刷光亮剂的，这一步先刷全蛋液，再涂酱）

步骤 15

送入预热好的烤箱，柏翠k55上下火180度，烘烤15分钟左右。 上色后盖锡纸。具体根据自家烤箱情况调整。

步骤 16

来调一个光亮剂（配方之外的）： 1⃣️玉米油30克➕牛奶20克，搅拌至乳化。 2⃣️加入细砂糖20克➕蜂蜜20克搅拌均匀至糖融化。 3⃣️最后加入鸡蛋1个，搅拌均匀。 调好可多次使用。密封冷藏半个月左右。 做好的面包出炉趁高温立刻刷一层光亮剂，面包表皮会保持几天湿润光亮柔软不干燥。 （出炉立刻刷，面包表面高温会烫熟的，千万不要回炉，回炉就变哑光了不亮了，担心的可以用无菌鸡蛋）

步骤 17

烤好出炉，直接用羊毛刷在面包表面刷一层光亮剂。

步骤 18

颜色瞬间就亮了，真是只小可爱，胖乎乎，肉嘟嘟～哄哇必备～

步骤 19

面包体非常柔软，细腻，拉丝～ 好像在吃棉花糖～～ 小朋友和大朋友都喜欢。小朋友吃一个正好，大朋友吃一个也不用怕胖🤣。

步骤 20

香葱味浓郁～ 来，张嘴，给你一口～ 😍一口咬下去，QQ肠和番茄沙司，沙拉酱搭配，口感甜咸交错……

步骤 21

刷了光亮剂亮晶晶✨ 家里有小朋友的，爱吃烤肠的一定要做它！！ 做法简单又好吃，小巧精致，🉑️当早餐……

步骤 22

密封室温保存3天左右，冷冻1个月以上。

步骤 23

包装好可以送人了

步骤 24

～

步骤 25

新开的第9个烘焙群 欢迎全国各地爱好烘焙的伙伴们加入👏 群主每周不定时更新详细且好用的方子，可跟做学习，解答疑问等～ 群内氛围友好，大家互相学习，一起进步，期待你的加入～ 群内偶尔有烘焙设备和好物团购，介意慎入。 进群遵守群规，广告/捣乱勿入。

敲可爱的QQ肠仔包——哄娃神器（整形简单，新手适用，含光亮剂调配方法）的小贴士

☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/

菜谱创建时间：2020-10-26 19:30:08