破解甜品界顶级酱料—肉桂黄油酱

作者： 拾壹食刻

偶尔间吃到一种酱，叫肉桂黄油酱！天呐，这是什么神仙酱，那味道太奇妙了，口感又很像冰淇淋，爱了爱了！但我搜遍全网只看到了一个标题：“甜点的顶级酱料”！然而并没有找到它的具体做法，准确来说是没有中文版的具体做法。于是我自己琢磨了一下，好像有七七八八了。秋冬季用肉桂黄油酱做面包夹心，易成型好保存，绝对能成为私房爆单款，感兴趣的小伙伴可以收藏下：

用料

• 乐荷有机黄油 125克
• 肉桂粉 1克
• 细砂糖 10克
• 蜂蜜 8克
• 盐 1克

破解甜品界顶级酱料—肉桂黄油酱的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油+细砂糖打发至糖溶解

步骤 2

加入蜂蜜肉桂粉和盐继续打发 注：打发过程偶尔要用刮刀刮下周边的黄油

步骤 3

全程中速打发至黄油酱颜色变浅质地蓬松即可

破解甜品界顶级酱料—肉桂黄油酱的小贴士

1、这款酱料的特别之处在于不太讨喜的肉桂粉和黄油相结合，做出奶油般顺滑且味道独特的酱。此酱对黄油的要求比较高，一定要选用品质好的动物性黄油。 2、吃不完的肉桂黄油酱可冷藏保存，吃之前再打发一下就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-20 09:31:07