豆角干焖肉

作者： 木瓜小厨房

很久很久没吃过豆角干了。小时候，尤其是在下雨天没有菜吃的时候，老妈就会拿出一把，简简单单一炖就是一锅下饭菜。刚好朋友送了我一袋，来焖点肉吃。

用料

• 猪肉 半斤
• 豆角干 1把
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 蒜苗 2根
• 红椒 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐，油 适量

豆角干焖肉的做法步骤

步骤 1

豆角干一把

步骤 2

提前用清水浸泡1天，或者拿热水泡2个小时。

步骤 3

猪肉我选择的是一刀切，瘦肉偏多一点。切厚片，放一点盐油稍微腌一下。

步骤 4

准备点炖猪肉的配料。

步骤 5

热锅下油，倒入猪肉小火煸出油，然后加入上述炖猪肉的配料，再加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。然后加入两碗清水，大火烧开，转小火，盖上盖子焖25分钟。

步骤 6

趁机把红椒切细条，蒜苗把梗和叶分开。

步骤 7

25分钟以后，倒入沥干水的豆角干，搅拌均匀之后继续盖上盖子焖8分钟。

步骤 8

转大火收汁，炒至还有一点水的时候，把香叶八角桂皮挑出来，加入蒜梗，炒匀。我们吃蒜苗喜欢吃软一点的，所以炒得稍微久一点。

步骤 9

炒至蒜梗软了以后，加入蒜叶和红椒，翻炒均匀，然后加入一点盐调味。把蒜叶炒熟即可出锅。

步骤 10

吸满了汁的豆角干特别香，炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干。

菜谱创建时间：2020-10-16 23:29:00