五种曲奇制作记录

作者： zoe风六

这是一个记录做曲奇的帖子，以为可以用这种懒人方法，可以不用分开打黄油，分开放料巴拉巴拉，结果也是很累（￣ー￣）

用料

• 发酵淡味黄油 400克
• 盐 3克
• 糖粉 170克
• 低筋面粉 600克
• 杏仁粉 100克
• 巧克力味
• 可可粉 10克
• 巧克力豆 20-30克（看你自己喜欢吧）
• 抹茶味
• 青岚 5克（感觉五十铃更好看）
• 杏仁片 20克
• 红茶味 红茶粉3克
• 柠檬味 半个柠檬皮屑+一点点柠檬汁
• 咸蛋黄味 3-4个压碎

五种曲奇制作记录的做法步骤

步骤 1

黄油，可以的话请用发酵型淡味黄油。黄油室温软化至可以按下去一个坑，加入过筛好的糖粉和盐，然后一切就交给搅拌器。此处，如果用手持搅拌器的小可爱一定要先把黄油和糖粉拌在一起再打开。不然，boom，恭喜你，你的厨房遭罪了

步骤 2

混合均匀，再打一下下，不用很久，不用打到什么体积膨大，什么呈羽毛状还有发白

步骤 3

加入面粉和杏仁粉，这时手持的朋友就不要开搅拌器搅了，用刮刀混合一下再用手抓匀，这时的面团有1254g，我做了五个味道，每份味道250.6g的面团

步骤 4

加入红茶粉抓匀

步骤 5

一点点柠檬皮和一两滴柠檬汁

步骤 6

这里有五个压碎咸蛋黄，咸蛋黄万岁！

步骤 7

可可粉和可可豆，这里没有拍加了的图片

步骤 8

抹茶粉和杏仁

步骤 9

来张大合照

步骤 10

整形成你喜欢的形状，这里有正方形，圆形，三角形

步骤 11

放进冷冻室一个小时，但是我第二天才烤，所以第二天会从冷冻室拿出来室温放半个小时（看状态）

步骤 12

可可，抹茶，红茶的面团沾点蛋清再沾粗砂糖，这就成了莎布蕾曲奇！（这步我懒直接沾），抹茶饼干160℃烤20-25分钟，注意上色！！请时时刻刻注意烤箱，红茶和可可请用170度烤20-25分钟，由于我用的是家用烤箱，期间我隔十分钟转一下烤盘，使上色均匀嘻嘻嘻(・ω< )★

步骤 13

咸蛋黄和柠檬的直接也是170度烤20-25分钟，也是要注意一下，小心烤糊

步骤 14

烤好了！

步骤 15

打包送朋友！

五种曲奇制作记录的小贴士

1.小贴士就是耐心！ 2.这次的曲奇烤出来偏酥，下次再调整一下配方，希望是那种偏脆一点的，应该有可能糖粉里面有玉米淀粉在，下次还是用回不含淀粉的糖粉吧 3.整形成圆形真的难！哭了哭了o(╥﹏╥)o 4.此贴倾向于记录为主

菜谱创建时间：2020-10-16 21:16:50