火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味

作者： 阿李厨房

上期视频，阿李用柚子皮的青皮部分做了几款小零食，这期继续用剩下的白瓤做一道“火腩炆柚皮”。火腩指的是烧肉，没有烧肉可以用其他肉类代替，甚至不放，单独使用柚子皮也是同样美味。可能外上比不出彩，但却滋味满满，极力推荐有兴趣的朋友可以试试哦。

用料

• 柚子白瓤 半个
• 烧肉 150克
• 豆豉 10克
• 蒜 3瓣
• 花生油 15克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 水淀粉 适量

火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味的做法步骤

步骤 1

柚子皮去掉青皮部分，用水加盐沸煮3分钟左右至软身捞起。

步骤 2

反复用水抓洗几遍，可以撕下来一块试试，尝不到苦味就可以了。

步骤 3

改刀成比较合适的大小

步骤 4

10克豆豉，洗个两遍，去掉一些浮灰杂质

步骤 5

拍几瓣蒜，切细碎了。没有蒜臼子，直接用刀把，捣碎，这就是简易版的蒜豉酱了。

步骤 6

开火，热锅，冒烟了，进去5克花生油，烧肉进去爆香，这些烧肉比较瘦，可以再加十来克油进去。

步骤 7

改小火，蒜豉酱进去，爆香，喜欢吃辣的，这时候可以加点辣椒进去。

步骤 8

柚子皮进去，改大火，炒香。

步骤 9

从锅边，攒入10克料酒

步骤 10

炒香了，进去足量的开水

步骤 11

等大沸后，改小火，进去10克生抽，15克耗油，3克盐，5克糖。 炒匀了，用铲子压一压，让白囊内的水分，与外部的汤汁有个交流。 不用盖盖子，小火炆5分钟，觉得太大块了，可以用铲子分切一下，一口一件是比较合适的，再炆个3、5分钟。

步骤 12

开大火，把水分收掉一点，尝一下味道，没啥问题了，开点水淀粉，改小火，勾个芡，再开大火，收浓汤汁。

步骤 13

最后，来点包尾油，菜成。

步骤 14

可不要被它暗黑的外表欺骗了，其实，内核是非常强劲的。夹一块进嘴里，那汁水、那豉香、肉香……犹如“小男孩”在某岛上肆虐一样，瞬间充盈了每一个味蕾……

火腩炆柚皮，满满的惊喜滋味的小贴士

柚子肉的衣也是可以一起食用的。

菜谱创建时间：2020-10-13 00:43:50