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双皮奶,一蛋两蒸的做法

双皮奶,一蛋两蒸

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作者: 黎锦桃
黎锦桃
我用的是新鲜牛奶,没有新鲜牛奶的可用纯牛奶代替,刚开始做双皮奶时觉得只用蛋清,剩下的蛋黄有点浪费,于是我研究了一下蒸蛋黄。

用料

双皮奶,一蛋两蒸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把500ml牛奶分成3碗大火加热6-8分钟,然后让它自然凉凉形成一层奶皮备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备2个鸡蛋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里加入20克的白沙汤,甜度按个人喜好来添加也可以

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里加入1克盐,加入盐是为了更好地凝固,然后搅拌均匀备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签划开奶皮,把牛奶倒到蛋清里搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛吃起来的效果更细腻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄部分加入2勺奶粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100ml水搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛效果更细腻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上保鲜膜大火蒸8分钟即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄成品

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双皮奶成品

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又滑又嫩的双皮奶

菜谱创建时间:2020-10-09 22:39:56
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