炝炒土豆

作者： 小呆呆幸福MM

年轻的时候，在一家湘菜馆吃到了好吃的炝炒土豆丝，那时年轻啊😱天天下馆子可下不起啊😱😛，所以就认真的吃了几次，开始自己钻研做。 小时候家里很穷，最美味的美食回忆就是土豆了。做法混合了记忆中妈妈的味道。 个人颇喜欢土豆条，太细土豆丝的不适合这个做法。 很简单，但是很好吃(｢･ω･)｢嘿，老少皆宜。

用料

• 土豆 1个
• 干辣椒（爱辣可选） 3个
• 盐 1小勺
• 大蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 蚝油 1勺

炝炒土豆的做法步骤

步骤 1

食材准备好， 土豆要选那种黄肉的哦(´-ω-`)， 白肉那种太粉了不行。 今天小幸福吃，所以图内没干辣椒，这道菜有干辣椒，是画龙点睛哦😊

步骤 2

土豆削皮，切丝，洗干净后，盐水泡10-20分钟。 说明:土豆丝不能偷懒擦丝，擦出来的不好吃，切，不能太细，不能太粗，大概宽高度在3-4㎜每条。

步骤 3

蒜葱擦干，蒜切片，葱切段。

步骤 4

大火🔥烧锅，烧的冒好多烟那种。

步骤 5

土豆沥干水，葱段放盘子里备用。

步骤 6

倒入油，锅很热所以油立即会冒烟。加入蒜片和葱白爆香。

步骤 7

倒入土豆丝，此刻如果锅烧的好，会着火，今天成功着火了，但是不敢拍，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，安全第一。

步骤 8

土豆丝炒到变色，略透明感，如图 说明，如果你的干辣椒不容易出辣，此处就可以加入干辣椒了，翻炒一下到辣椒遇油和热后变红。

步骤 9

加入蚝油

步骤 10

加入3-4勺水，根据土豆炒的生熟度来控制水量。加入盐少许，鸡精少许，十三香少许。

步骤 11

收汁，加入葱段，翻炒几下，葱段变绿，关火装盘。 如果你家的干辣椒和我家的一样，翻炒几下就出辣的话，此步骤可以加入干辣椒翻炒几下，加少许糖，翻炒出辣味后，加入葱段出锅。

步骤 12

哈哈，缺了几个调皮的灵魂， 我的干辣椒😛😛

步骤 13

好吃好吃，如果你不在家，我和哥哥必须加干辣椒，更好吃(｢･ω･)｢嘿

炝炒土豆的小贴士

土豆🥔，选黄色肉的那种。 锅一定要烧到热热热，才有炝的感觉。 控制好，土豆炒熟即可，别太熟了土豆条就断了。

菜谱创建时间：2020-10-08 19:20:53