5分钟快手家常菜，好吃大满足：砂锅啫虾

作者： HJ的厨房

以前做虾都是白灼或者隔水蒸，感觉用水较多可能营养流失了（也可能是懒得烧水），受粤菜餐厅吃的啫啫煲启发，也这样来做了一次虾，果然很成功，虾肉很鲜甜，紧实。

用料

• 虾（今天用的九节虾） 15只左右
• 姜 一大块
• 小葱 2到3根
• 盐 5克左右
• 食用油 少许

5分钟快手家常菜，好吃大满足：砂锅啫虾的做法步骤

步骤 1

备好食材：虾洗干净，葱姜切好，葱分两份：大一份有葱白和葱绿，小一份只有葱绿。

步骤 2

砂锅冷锅放油少许，晃动砂锅让油在锅底均匀铺满。

步骤 3

开火，油热后放入姜及大一份的葱白和葱绿，还有盐。盐的分量可以按经验来：放你平时炒同等分量青菜用盐的2到三倍。想吃虾的鲜甜放2倍，想要虾入味放3倍。

步骤 4

葱姜炒香后放虾：一手端虾，一手拿锅盖，快速倒虾快速盖上。动作稍慢虾蹦出来了你和虾都会很难受。

步骤 5

一分钟后开盖，用筷子把虾和配料搅拌均匀，盖上锅盖中火烧五分钟左右。这个时间是根据虾的大小预估的。

步骤 6

五分钟后关火，撒上小一份的葱绿盖上锅盖焖2到3分钟

步骤 7

剥虾一定要把虾线去掉。

5分钟快手家常菜，好吃大满足：砂锅啫虾的小贴士

1.不要担心砂锅会被干烧就去加水，虾在烧的过程中会出水，足够撑过5分钟。2.虾的分量最好是你砂锅容量的一半，会好掌控一些，而且全部虾的受热也更均匀。3.另外告诉看菜谱的姐妹一个剥虾不脏手的小窍门：让你男朋友/老公剥给你剥。

菜谱创建时间：2020-10-05 15:01:41