双色豆沙与黑芝麻面包

作者： leibaobao00

最近和双色扛上了，今天来做一个双色双馅的面包吧，原味包了红豆沙馅，黑芝麻味包了黑芝麻蓉馅，螺旋形的整形很好看，拿在手里沉甸甸的，一看就是料足足的面包，口感松软香甜，送人也是极好的。 馅儿是低糖的，吃起来不会很甜也不会腻，主要是很好造型，太喜欢了！ 这个整形也适合吐司，菜谱参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105939973/ 菜谱模具是20厘米的正方形。

用料

• 高筋粉 400克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 170克
• 鲜酵母 12克或者干酵母4克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 黑芝麻粉 25克
• 顺南金装低糖黑芝麻蓉馅 225克
• 顺南金装低糖红豆沙馅 225克

双色豆沙与黑芝麻面包的做法步骤

步骤 1

1:准备材料。

步骤 2

2:除了黑芝麻粉，黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:揉到扩展后，加入盐和黄油。

步骤 4

4:揉至延展性非常好。

步骤 5

5:分成两份，一份加入黑芝麻粉继续揉匀。

步骤 6

6:两份面团分别均分三份，滚圆松弛20分钟。

步骤 7

7:松弛的时候用红豆沙馅和黑芝麻蓉馅，每个口味称取75克*3个，搓圆备用。

步骤 8

8:面团松弛完毕。

步骤 9

9:原味的面团擀开成长方形，取一份豆沙馅放入保鲜袋，用擀面杖擀开成比面团略窄略短的片状。

步骤 10

10:面团翻面，光滑的在下，然后把刚才的豆沙片小心的取出放在面片上，如图所示。

步骤 11

11:压薄底边，卷起。

步骤 12

12:黑芝麻的面团也同样操作，对应黑芝麻馅。

步骤 13

13:黑芝麻馅放在黑芝麻面片上。

步骤 14

14:压薄底边卷起。

步骤 15

15:依次做好所有面团，记住操作的过程一定要用容器盖好面团，不要暴露在外面太久，以免风干面团，影响组织。

步骤 16

16:从刚才的第一个开始，再次将面团纵向擀开擀长，注意手势轻柔，不要太用力，以免弄破面团。

步骤 17

17:用披萨滚轮如图均切5刀，也可以用刮刀切。

步骤 18

18:分别把条子卷一下，再从上往下卷起。

步骤 19

19:如图卷好，收口在下。

步骤 20

20:黑芝麻的一样操作。

步骤 21

21:收口往下放入模具。

步骤 22

22:入35度发酵箱进行最后发酵。

步骤 23

23:发酵完成，表面撒干粉，也可以不撒。

步骤 24

24:入预热好的风炉160度30分钟，普通烤箱190度30分钟，具体时间温度根据自己烤箱脾气。注意上色。

步骤 25

25:完成了。

步骤 26

26:每咬一口就可以吃到馅儿，超满足的面包。

双色豆沙与黑芝麻面包的小贴士

面团的液体根据自己面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2020-09-27 19:59:36