嫩滑鲜美多汁De香菇滑鸡🐔

作者： 小M鸭

这道美食背后的故事大部分人都知道吧，香菇滑鸡又称【北菇滑鸡】，是茶餐厅的一道日常餐食。大学的时候经常光顾茶餐厅，【北菇滑鸡饭】在我心里是和【火楠豆腐饭】一样的地位，每次点都会配个例汤🥕 凭着记忆中的口感和网上搜集到很多大厨秘方总结并调整了一个简单又好吃的制作方法记录下来并分享给大家👩🏻‍🍳 这道菜除了鸡肉嫩滑入味外，香菇吸足了鸡肉的汁水，咬一口鲜美弹牙～ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 👩🏻‍🍳谢谢大家的关注鸭 💯无味精De家常菜 🔻每周更新

用料

• 琵琶鸡腿 3只
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 5片
• 大葱 半根
• 蒜 5瓣
• 小葱 1根
• 老姜 3片
• 花雕酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 麻油 半勺
• 淀粉 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺

嫩滑鲜美多汁De香菇滑鸡🐔的做法步骤

步骤 1

准备食材：1. 鸡肉洗净切小块，加入花雕、生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖先抓匀备用；2. 准备配菜干香菇（事先发好）、胡萝卜片、大葱段，老姜和拍扁的蒜备用；

步骤 2

抓好入味的鸡肉再加入一勺淀粉让鸡滑嫩的同时锁住汁水；

步骤 3

再加入葱姜蒜抓匀静待10分钟；

步骤 4

最后加入配菜一起抓匀腌制30分钟；

步骤 5

准备点小葱备用；

步骤 6

大火上锅蒸12分钟关火闷1-2分钟；

步骤 7

此时起锅烧一点热油，将小葱放在蒸好的鸡上，把热油浇上去；

步骤 8

妈妈咪呀～贼香贼香的香菇滑鸡就出锅啦～

步骤 9

鸡肉香滑嫩，香菇鲜美多汁～妈妈，今天我也吃三碗饭鸭*\(^o^)/*

嫩滑鲜美多汁De香菇滑鸡🐔的小贴士

1. 按照上述步骤腌制口感层次会更入味更细腻； 2. 火候和时间一定要严格控制，12分钟刚好； 3. 一定要用花雕，不是花雕出不了这个味道； 4. 麻油是灵魂，必须一定要放哦； 5. 胡萝卜是为了好看🤪

菜谱创建时间：2020-09-25 21:15:30