快手好吃 冬菇焖鸡翅

作者： Lazymia甜猫烘焙

用料

• 鸡翅 8个
• 冬菇 8-9朵
• 姜片 适量
• 蒜 2-3瓣
• 料酒 适量
• 冰糖 一把
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量

快手好吃 冬菇焖鸡翅的做法步骤

步骤 1

冬菇隔夜泡发好，洗净，大朵的一切二，小朵不用切

步骤 2

姜切片，蒜粒剥皮，整颗待用

步骤 3

鸡翅清洗，划两刀，冷水入锅，加点料酒，水开后再煮2-3分钟，去腥去血水，倒出来冷水洗干净，沥干水待用。

步骤 4

热锅冷油，加一把冰糖，小火炒糖色，就是融化冰糖，并焦化，呈现琥珀色。

步骤 5

加鸡翅进锅炒一下，加姜片蒜瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐少量，加冬菇，加开水适量，浸过鸡翅，盖锅盖。水开后，调小火焖20-25分钟。

步骤 6

煮到慢慢收汁，冬菇吸饱汁水，鸡翅熟，汤汁变粘稠，加一把葱花，关火出锅。

快手好吃 冬菇焖鸡翅的小贴士

冬菇选肉厚，味香的新冬菇 炒糖色注意火候，小火慢炒，火太大容易糊，这道菜没有加老抽上色，色泽就是炒糖色形成的，比老抽调色更有风味。 加开水，不能加冷水，冷水进锅焦糖会结晶

菜谱创建时间：2019-11-18 19:01:51