汤汁丰富的门丁肉饼

作者： 张小葵

你有没有也会突然想要咬到大口厚实的肉的感觉，一口咬进去有滚烫的汁水溅出来的感觉~ 我。。。就经常有。。。。

用料

• 肉馅（猪肉，羊肉，牛肉皆可） 半斤
• 洋葱 一小个
• 面粉
• 酸豇豆 根据自己口味
• 料酒
• 生抽老抽
• 鱼露（可加可不加）
• 花椒水
• 姜蒜末
• 盐，糖，鸡精

汤汁丰富的门丁肉饼的做法步骤

步骤 1

先和面，秘诀是慢慢加水，可以先用筷子搅和，我用的开水和面（传说中的烫面）。最后就是做到三光（手光面光盆光~）就好了。

步骤 2

盖上布，醒会儿面。

步骤 3

和馅儿，肉馅儿里加上那些辅料，洋葱和酸豇豆都要剁碎，使劲搅和，洋葱是出汤的关键哦。。。

步骤 4

折腾馅儿的这会儿工夫，面也醒的差不多了。剂子可以看着揪，不过不能太小了，擀的时候要注意中间厚四周薄。

步骤 5

包的时候，不要舍不得放馅儿啊，一定要高高的一个小山包那样才是门钉肉饼的奥义所在啊~包上之后，可以轻轻拍几下，然后塑塑型~

步骤 6

烙的时候要有耐心一点，毕竟饼很厚呢，如果火大了，外面的皮金黄了，可是里面还没熟。一定要小火，然后洒点水，盖上盖子闷会儿。

步骤 7

最后香喷喷，一口下去就流汤的门钉肉饼就好啦~

汤汁丰富的门丁肉饼的小贴士

- 酸豇豆是独特的风味所在啊~又能解腻，有能开胃啊~ - 花椒和肉是绝配，能够激发出肉香，并且去腥，二者相得益彰啊 - 洋葱嘞，也是好东西，又健康又好吃哦~

菜谱创建时间：2012-09-03 16:41:45