坛子肉

作者： 四主的烟火气

用料

• 五花肉
• 八角
• 花椒
• 啤酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 面粉
• 水
• 小米

坛子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入冷水中，水开捞出。温水清洗干净。

步骤 2

将肉、两个八角、七八粒花椒，放入锅中，倒入基本和肉持平的啤酒。加入少许盐、生抽、老抽、冰糖。

步骤 3

盖上锅盖，和一小坨面，搓成长条，差不多和大拇指一样粗。然后将面条贴在锅盖边缘，压实封好盖子的边缘。

步骤 4

在这条封住盖子的面条上，放少许小米。

步骤 5

大火烧至上气，关小火。小米熟了就可以出锅。我在小米熟了以后半小时关火。肉更软，肥肉入口即化，瘦肉不柴。不过这个时间并不好掌握，太久可能会干，如果没有把握就小米熟了就可以了。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:16:24