虎皮尖椒

作者： 气质厨先生

今天带给大家一道外脆内软，辣味十足的虎皮尖椒。整块的尖椒，煎制金黄的虎皮，看起来就很有食欲~那么它是如何制作的呢？

用料

• 尖椒 8个
• 白糖 32克
• 清水 20克
• 米醋 24克
• 水淀粉 10克
• 盐 5克
• 生抽 5克
• 油 20克
• 蒜末 10克

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

去除尖椒蒂部，用小刀把辣椒籽去掉。

步骤 2

碗中倒入盐5克、白糖32克、米醋24克、生抽5克、清水20克、水淀粉10克，搅拌均匀调成料汁。

步骤 3

将锅烧热，加入少许油滑锅。

步骤 4

把锅内剩余的油（大概5克）烧制四成热，下入尖椒。

步骤 5

不停地翻动尖椒，并轻轻按压，煎成虎皮色时，盛出备用。

步骤 6

锅中加入15克油和10克蒜末，炒出蒜香味后，倒入调好的料汁，翻炒加热至汤汁沸腾。

步骤 7

把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 8

将尖椒盛入盘中，浇上汤汁，美味的虎皮尖椒就做好啦！

虎皮尖椒的小贴士

1、煎制的时候要小火慢慢按压，避免煎糊。 2、调制料汁时糖和醋的比例为4:3，这样的虎皮尖椒口味更佳。

菜谱创建时间：2020-08-30 19:24:16