月销过万的私房月饼配方㊙️学会自己开店

作者： 尖角小荷

私房热销爆款月饼，内附超详细配方和制作，建议收藏！中秋节月饼自己做，今天做一个经典蛋黄莲蓉月饼，无论是送人还是自己吃都是棒棒哒👍，这个配方已经用了很多年了，零失败！不缩腰不泻脚！花纹清晰饱满，特别适合想要学烘培的小伙伴们，赶紧收藏起来吧！学会可以自己开店了[赞R]

用料

• 广式月饼粉220克，花生油45克，转化糖浆145克，咸蛋黄16，莲蓉560克

月销过万的私房月饼配方㊙️学会自己开店的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。倒入月饼粉拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时以上。

步骤 2

咸蛋黄喷上一层高度白酒，放入烤箱200度烤8分钟取出。取一个莲蓉馅包入一个咸蛋黄向上慢慢收紧收口后揉圆。

步骤 3

松弛好的月饼皮分成16等份（每份大约25克）盖上保鲜膜备用。取一个饼皮按扁包入一个莲蓉蛋黄馅虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。

步骤 4

放入干面粉里滚一滚，抖去多余的面粉放入75克的月饼模具里，压实。按压月饼模推出月饼到烤盘里，喷上少许清水。

步骤 5

将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为160度再烘烤20分钟后取出。

步骤 6

月饼刚烤好是软的，千万不要移动，待彻底放凉后就会变硬了，这时就可以放入密封袋中等待回油，回油后月饼会变得外皮酥软，油润细腻，大概3天左右就可以了。

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

月销过万的私房月饼配方㊙️学会自己开店的小贴士

此配方可以做75克月饼16个：25克饼皮，50克馅料(咸蛋黄15克＋莲蓉35克）

菜谱创建时间：2020-08-27 10:55:22