厨房小白懒人川味卤菜

作者： 多滋味美食笔记

卤汁好不好吃香料的配比是关键，自己买香料品种较多搭配比例也不好掌握，今天分享一下厨房小白都能轻松掌握的川味卤菜，夏天食欲不佳，啤酒配卤味绝对的下酒菜，追剧啃啃鸭脖想想都流口水啦，卤菜烫火锅也很网红的吃法喔~

用料

• 食材：卤料 用量：1包100g
• 食材：牛腱子肉 用量：1斤
• 食材：鸡爪 用量：半斤
• 食材：鸡翅尖 用量：半斤
• 食材：豆干 用量：适量
• 食材：莲藕 用量：适量
• 食材：花生 用量：适量

厨房小白懒人川味卤菜的做法步骤

步骤 1

将喜欢吃的食材洗净冷水下锅，放入料酒、姜片、大葱焯水，大火烧开后约焯水两分钟将表面的血沫撇去。

步骤 2

将食材捞出洗净，过凉水泡几分钟。

步骤 3

锅中加入1500千克的水量，倒入卤料包，大火烧开，可以熬制2分钟后再下食材。根据个人口味可以适当加一些辣椒和花椒。

步骤 4

这是100g的可以做3斤食材，特地问过商家卤料里面还含有中草药可以降火，也不用炒糖色了，这种磨成粉的非常好入味。

步骤 5

先将牛腱子肉下锅煮半个小时左右，再一次加入鸡爪、鸡翅、花生，莲藕煮20分钟就可以了，豆干和鸡蛋最后下锅煮10分钟（鸡蛋一定要提前冷水煮熟避免热水鸡蛋会炸开），将难入味点的食材可以侵泡20-30分钟，素菜不建议侵泡会咸哦。

步骤 6

最后成品成色非常漂亮，也很入味，可以摆地摊啦

步骤 7

Q弹软糯的鸡爪，变追剧变啃，这是宅家方式的最好方式。

步骤 8

摆好盘蘸点干碟，生活就是这么满足。

厨房小白懒人川味卤菜的小贴士

1、卤食材的时候需用小火慢慢卤制，不太好入味的可以时间卤久一些会更入味。 2、先卤荤菜最后再卤素菜。 3、难入味的肉类可以关火后侵泡一会儿，鸡爪和鸡翅尖不宜卤太久容易煮烂。 4、最后卤汁烧开后将表面的浮沫和残渣撇掉，放凉后冷冻起来，可以多次使用下次就有老卤汁了。

菜谱创建时间：2020-08-19 16:09:14