茄子、尖椒和朝天椒切丁;猪肉肥瘦分开切丁。
热锅下肥肉丁炒出油,倒入少许食用油,放入瘦肉丁炒至变色,下蒜末爆香。
倒入茄丁,0加酱油、豆瓣酱和老抽翻炒均匀。
加清水没过1/2茄丁,煮5分钟左右。
放入辣椒丁翻炒均匀,大火收汁。
待汤汁浓稠,加盐调味,淋入香油即可。
装盘出锅,拌面、拌饭更好吃。