自制醪糟

作者： Maple1204

用料

• 曲酒 适量
• 糯米 500克
• 凉白开 100克

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后，冷水浸泡24小匙，备用

步骤 2

将泡好的糯米粉里干水分，放在干净的屉布上，戳几个小洞，蒸熟（开锅30分钟即可），装入容器

步骤 3

加入凉白开，搅匀，待糯米饭冷却至比体温略高时，加入碾成粉末酒曲，拌匀

步骤 4

在表面戳几个洞盖上保鲜膜，于温暖处发酵约48小匙待米香即可

自制醪糟的小贴士

1、从糯米上锅蒸制开始，就务必保证无生水无油的操作环境，无论是用来发酵的容易还是手，都要保持干净 2、酒曲的用量应根据酒曲上的说明书来确定，我使用的酒曲是一袋可以制作八斤糯米

菜谱创建时间：2011-10-28 11:09:01