上班族美食（十五）

作者： Ai小魔女

2020.07.28 菜单:佛手瓜炒肉片 少油双色豆腐 主食:水果玉米 洗衣机里洗着床单被罩，听着室外阵阵蝉声，记录整理清晨的工作过程，主妇的生活就是在重复的劳动中简单，开心的过着。

用料

• 佛手瓜炒肉片 盐约3克
• 炒肉片油 约10－15毫升
• 肉片 约200克
• 炒佛手瓜油 约5－8毫升
• 佛手瓜 1个
• 蚝油 约10克
• 花椒粉 约2克
• 生姜粉 约3克
• 黄酒（料酒） 约10毫升
• 小葱 1根
• 生抽 约5－10毫升
• 双色豆腐 盐约4克
• 卤水豆腐 约100克
• 鸭血 约150克
• 豌豆 约20粒
• 藤椒油 约5－8毫升
• 豌豆淀粉 约5-8克
• 水 约150毫升
• 黑胡椒粉 约2克

上班族美食（十五）的做法步骤

步骤 1

肉片加入蚝油、花椒粉、生姜粉、盐、黄酒抓拌均匀，备用。

步骤 2

佛手瓜洗净去核，切片。

步骤 3

热锅凉油下入肉片，中小火翻炒使肉片均匀粘上油。

步骤 4

再开大火迅速翻炒至肉片熟，盛出备用。

步骤 5

另起油锅，炒香小葱。

步骤 6

加入佛手瓜翻炒至瓜肉颜色变透明。

步骤 7

倒入炒好的肉片加少许生抽，翻拌均匀即可出锅。

步骤 8

起锅中火放水加豆腐、约2克盐煮开，约一分钟后盛出，备用。

步骤 9

起锅中火放水加血豆腐、盐，煮开，撇浮沫。大约煮三分钟，捞出冲洗干净。

步骤 10

再次起锅中火煮豌豆，水开约一分钟。

步骤 11

加入豆腐、血豆腐、加盐、中火慢慢加入水淀粉轻轻翻拌，勾芡，水开关火加黑胡椒粉。稍冷加入藤椒油拌匀即可装盘。

上班族美食（十五）的小贴士

1、根据佛手瓜老嫩程度，可去皮再炒。 2、藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香。 3、豆腐煮后可以先浸泡再盐水里入味。血豆腐则需要再次清洗。 4、水淀粉慢慢添加，并根据自己的喜好收汁。

菜谱创建时间：2020-07-28 11:43:34