麻辣小鱼干花生米～无敌下酒菜

作者： 欢欢周

我觉得这是一道比大鱼大肉更优秀的下酒菜，做法很简单，早上配粥也很不错。

用料

• 小银鱼 100克
• 花生 150克
• 油 50克
• 酱油 5克
• 蚝油 5克
• 白糖 3克
• 蒜末 适量
• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 适量
• 白芝麻 适量

麻辣小鱼干花生米～无敌下酒菜的做法步骤

步骤 1

鱼干冲洗干净，控干水分备用。

步骤 2

锅内放少量油，小火把花生米炒熟。

步骤 3

锅内放比炒菜量略多的油把鱼干炸脆，炸的过程会出泡沫，等凉了泡沫就没有了。

步骤 4

锅内饭炒菜量油，小火炸香干辣椒，花椒，麻椒，蒜末。

步骤 5

放入花生米，蚝油，一点点酱油，无需放盐，翻炒20秒左右，放入鱼干，白芝麻，不介意味精的话此时可以放一点，味道更鲜。

步骤 6

翻炒20秒左右出锅。

麻辣小鱼干花生米～无敌下酒菜的小贴士

蚝油，酱油等有咸味的调料都放在花生里，不要放在鱼里，因为鱼干已经够咸了。 炒的时候速度要快，因为花生和鱼干是炒熟的，炒久了会有糊味。

菜谱创建时间：2020-07-27 20:23:24